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【図書】 異国の味

稲田俊輔 ／著   -- 集英社 -- ２０２４．１ -- １９ｃｍ -- １９７ｐ

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タイトル 異国の味
著者名等 稲田俊輔 ／著  
出版 集英社 ２０２４．１
大きさ等 １９ｃｍ １９７ｐ
分類 596.04
件名 料理
著者紹介 料理人　飲食店プロデューサー　「エリックサウス」総料理長。鹿児島県生まれ。京都大学卒業後、飲料メーカー勤務を経て円相フードサービスの設立に参加。２０１１年南インド料理店「エリックサウス」を開店。レシピ本『ミニマル料理』など、小説『キッチンが呼んでる！』など著書多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 なぜ、パスタ一皿だけの客はイタリアン店主に冷遇されるのか？なぜ「現地風の店」が出店すると、これほど日本人は喜ぶのか？料理人・イナダシュンスケが、中華・フレンチ・イタリアンにタイ・インド料理ほか「異国の味」の魅力に迫る、外国料理のエッセイ集。
要旨 イタリアン―スパゲッティから始まった、人気すぎるがゆえのジレンマ。タイ―ファーストインパクトで全てを持っていったエスニックの雄。フレンチ―高級なコース料理のイメージが強すぎる！インド―日本のインド料理店は４種類に分けて考えるとわかりやすい。そのほか、中華・ドイツ・ロシア・スペイン・アメリカ・東京の「異国の味」を考察する全１０章。博覧強記の料理人イナダシュンスケによる外国料理エッセイ。
目次 １　中華料理；２　ドイツ料理；３　フランス料理；４　タイ料理；５　ロシア料理；６　イタリア料理；７　スペイン料理；８　アメリカ料理；９　インド料理；１０　‐ｅｘｔｒａ　ｅｄｉｔｉｏｎ　東京エスニック
ISBN(13)、ISBN 978-4-08-788097-7　　 4-08-788097-4
書誌番号 1123005019

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戸塚 公開 596 一般書 予約受取待 - 2076481515 iLisvirtual

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