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【図書】 生物学者と料理研究家が考える「理想のレシピ」

福岡伸一 ／著, 松田美智子 ／レシピ作成   -- 日刊現代 -- ２０２４．１ -- ２１ｃｍ -- ２３７ｐ

資料詳細

タイトル 生物学者と料理研究家が考える「理想のレシピ」
著者名等 福岡伸一 ／著, 松田美智子 ／レシピ作成  
出版 日刊現代 ２０２４．１
大きさ等 ２１ｃｍ ２３７ｐ
分類 596.04
件名 料理 , 生命科学
著者紹介 【福岡伸一】１９５９年東京生まれ。京都大学卒。ハーバード大学研究員、京都大学助教授などを経て、現在、青山学院大学教授・米国ロックフェラー大学客員教授。生物学者・作家。代表作『生物と無生物のあいだ』（講談社）は、サントリー学芸賞および中央公論新書大賞を受賞。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 第一線の生物学者である福岡伸一が、人間にとっての「食」の意味、理想の「食」のあり方を生物学的観点から解説。その主張を踏まえながら、料理研究家である松田美智子が「理想のレシピ４０」を紹介。そのレシピ、食材についてを福岡伸一が説明する。
要旨 今日食べたもので、明日のあなたが作られる。オールカラー全８４レシピ紹介。ベストセラー『動的平衡』の著者と第一線の料理研究家による画期的な「食」のコラボ本！
目次 第１部　「動的平衡」から読み解く生物ととしての人間の「理想の食」（「動的平衡と食」を、科学の歴史から探る；私が「動的平衡」に辿りつくまで；生物学者である私の原点…「センス・オブ・ワンダー」；「生命」とは何だろうか、「食」とは何だろうか；人はカロリーだけでは生きていけない！）；第２部　命の健康を守るために料理研究家が考えた「理想のレシピ８４」（春の旬を味わう―食材そのものの甘さ、おいしさを生かして食す；夏の旬を味わう―暑くて疲れやすい季節だからこそ、健康維持には「食」が重要；秋の旬を味わう―「食欲の季節」をおいしく、ヘルシーに楽しむために！；冬の旬を味わう―寒い季節においしくなる食材で、身も心もあたたかく；「完全食」で健康を健康を保つ―「これだけ」でたくさんの栄養素を摂取　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-06-534462-0　　 4-06-534462-X
書誌番号 1123005894
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1123005894

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