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【図書】 落合式イタリアン

プロの味が最速でつくれる！ --
落合務 ／著   -- ダイヤモンド社 -- ２０２４．２ -- ２６ｃｍ -- １１１ｐ

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タイトル 落合式イタリアン
副書名 プロの味が最速でつくれる！
著者名等 落合務 ／著  
出版 ダイヤモンド社 ２０２４．２
大きさ等 ２６ｃｍ １１１ｐ
分類 596.23
件名 イタリア料理
著者紹介 「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」オーナー。１９４７年生まれ。１７歳で料理の道に進む。１９歳でホテルニューオータニに移りフランス料理を学び、その後洋食レストラン「トップス」へ。イタリア各地で修業。帰国後、８２年に「グラナータ」の料理長に就任。９７年に「ＬＡ　ＢＥＴＴＯＬＡ　ｄａ　Ｏｃｈｉａｉ」をオープン。現・日本イタリア料理協会名誉会長。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 イタリア料理は素材をそのまま生かして料理にするため、しみじみおいしく、毎日食べても飽きない。また、家でつくる料理と、レストランの料理にあまり差がないため、日本の家庭でも作りやすい。そんなシンプルなイタリア料理をあつめたレシピ集。
要旨 ギリギリまで省略しました。家飯はこれでいい！すりごまでソースがとろりと乳化！！「ペペロンチーノ」。「リゾット」はブイヨンを使わずに旨みたっぷり！野菜ひとつだけでできる！イタリアン副菜。全卵で無駄なし。黄身も白身も使う「カルボナーラ」。トマト缶すら使わない「トマトジュースで濃厚パスタ」ｅｔｃ‥料理人人生６０年！！圧倒的な知識と経験の、集大成にして入門書。
目次 １章　僕の人生ベスト―落合式イタリアンの原点！；２章　最高のパスタ―何度作っても絶対においしい；３章　イタリアンおかず―いつもの食卓を格上げする！；４章　まかない飯―ぱぱっと作れてうまい；５章　副菜一皿―野菜ぎらいの僕が大好きな味；６章　ドルチェ―幸せな食後を約束する
ISBN(13)、ISBN 978-4-478-11851-1　　 4-478-11851-5
書誌番号 1123011537
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1123011537

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
鶴見 公開 596.2 一般書 貸出中 - 2076289630 iLisvirtual
港南 公開 596.2 一般書 貸出中 - 2076429939 iLisvirtual
保土ケ谷 公開 596.2 一般書 貸出中 - 2076456316 iLisvirtual
旭 公開 596.2 一般書 貸出中 - 2076534961 iLisvirtual
港北 公開 596.2 一般書 貸出中 - 2076534945 iLisvirtual
緑 公開 596.2 一般書 貸出中 - 2076534953 iLisvirtual

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