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【図書】 サバの味噌煮は、ワインがすすむ

小泉武夫の「わが季節の食卓」 -- 日経プレミアシリーズ --
小泉武夫 ／著, 真藤舞衣子 ／著   -- 日経ＢＰ日本経済新聞出版 -- ２０２４．３ -- １８ｃｍ -- ２３７ｐ

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タイトル サバの味噌煮は、ワインがすすむ
副書名 小泉武夫の「わが季節の食卓」
シリーズ名 日経プレミアシリーズ
著者名等 小泉武夫 ／著, 真藤舞衣子 ／著  
出版 日経ＢＰ日本経済新聞出版 ２０２４．３
大きさ等 １８ｃｍ ２３７ｐ
分類 596.04
件名 料理
内容紹介 白ワインと合わせる俺流サバの味噌煮、魚も肉もソーセージもなんでもござれの無敵の粕漬け、熱燗に合わせるネバネバーダ豆腐…。発酵学者が自らの厨房「食魔亭」で作り上げる季節の料理６７品を取り上げたエッセイ。
要旨 白ワインと合わせる俺流サバの味噌煮、魚も肉もソーセージもなんでもござれの無敵の粕漬け、熱燗に合わせるネバネバーダ豆腐、ウイスキーと好相性のクルミの飴煮…発酵学者・小泉武夫博士が自らの厨房「食魔亭」で作り上げる季節の料理６７品を取り上げた珠玉のエッセイ。日本経済新聞の長寿連載「食あれば楽あり」を新書化。
目次 第１章　春の食卓（春ニラ―レバーとシャキシャキ炒め；タケノコご飯―菜の花の味噌汁と春爛漫　ほか）；第２章　夏の食卓（マアジの涼し丼―暑い日に爽快な涼味；豚スペアリブの快楽―溢れる野性ガブリ　ほか）；第３章　秋の食卓（俺流サバの味噌煮―茜色の身　白ワインと；椎茸うどん―迫力　新鮮かつ強健な匂い　ほか）；第４章　冬の食卓（本格湯豆腐―絹か木綿か、酒に合わせ；悶絶のカキフライ―ハフハフ、サクリ絶妙　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-296-11908-0　　 4-296-11908-7
書誌番号 1123013954
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1123013954

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中央 １階ポピュラー 596.0 一般書 貸出中 - 2076258433 iLisvirtual
栄 公開 596 一般書 貸出中 - 2076300782 iLisvirtual
泉 公開 Map 596 一般書 利用可 - 2076531229 iLisvirtual

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