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【図書】 榎本美沙のひと晩発酵調味料

気軽に作れて、からだが整う --
榎本美沙 ／著   -- 主婦と生活社 -- ２０２４．４ -- ２６ｃｍ -- ８７ｐ

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タイトル 榎本美沙のひと晩発酵調味料
副書名 気軽に作れて、からだが整う
著者名等 榎本美沙 ／著  
出版 主婦と生活社 ２０２４．４
大きさ等 ２６ｃｍ ８７ｐ
分類 596
件名 料理 , 発酵食品 , 調味料
著者紹介 料理家・発酵マイスター。会社員を経て調理師学校を卒業し、独立。発酵食品や季節の食材を使ったシンプルなレシピが人気を呼び、雑誌や書籍、テレビなどで活躍中。著書に『二十四節気の心地よい料理と暮らし』（グラフィック社）など多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 思い立ったらすぐに作れて、すぐに使える。さらには体にもやさしい。いいことずくめの〈ひと晩〉で作ることができる発酵調味料のつくり方を紹介。炊飯器の保温機能を活用し、ジッパー付き保存袋で少しずつ作るレシピを掲載する。
要旨 炊飯器でたったのひと晩。塩麹、玉ねぎ麹、発酵ケチャップ、しょうゆ麹、にんにく麹、カレー麹など１１種の麹調味料＆絶品７６レシピ。
目次 １　塩麹；２　玉ねぎ麹；３　発酵ケチャップ；４　ひと晩発酵おからみそ；５　発酵コチュジャン；６　にんにく麹　しょうがねぎ麹；７　ナンプラー麹　しゅうゆ麹；８　カレー麹；９　発麹甘酢
ISBN(13)、ISBN 978-4-391-16163-2　　 4-391-16163-X
書誌番号 1123016584
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1123016584

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
山内 公開 596 一般書 貸出中 - 2076795404 iLisvirtual

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