横浜市立図書館蔵書検索ページ
トップメニュー
詳細検索
ジャンル検索
新着・本紹介
お知らせ
レファレンス
(調べもの・相談)
Myライブラリ
本サイトにはJavaScriptの利用を前提とした機能がございます。
お客様の環境では一部の機能がご利用いただけない可能性がございますので、ご了承ください。
資料詳細
詳細検索
ジャンル検索
1 件中、 1 件目
【図書】
ネオ日本食
トミヤマユキコ
/著 --
リトルモア -- 2024.3 -- 19cm -- 205p
予約申込
本棚へ
資料詳細
タイトル
ネオ日本食
著者名等
トミヤマユキコ
/著
出版
リトルモア 2024.3
大きさ等
19cm 205p
分類
596.04
件名
料理
注記
文献あり
著者紹介
ライター・マンガ研究者。1979年、秋田県生まれ。早稲田大学法学部卒業後、早稲田大学大学院文学研究科に進み、少女マンガにおける女性労働表象の研究で博士号(文学)取得。現在、東北芸術工科大学芸術学部准教授。ライターとして、日本の文学、マンガ、フードカルチャーについて書く一方、大学教員として、少女マンガ研究を中心としたサブカルチャー関連講義を担当している。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
内容紹介
和食だけが日本の食ではない。ホットケーキ、たらこスパ、餃子、カツレツ、カレー…。海外の味を日本に馴染ませる「工夫」と受け入れる「柔軟さ」が生むあくなき「探求」。一大ジャンル「ネオ日本食」を考察する。
要旨
無形文化遺産に「和食」を登録。ユネスコは、「ネオ日本食」を見落としている。和食だけが日本の食ではない!ホットケーキ、たらこスパ、餃子、カツレツ、カレー…海外の味を、日本に馴染ませる「工夫」と受け入れる「柔軟さ」が生むあくなき「探求」。かくして、ネオ日本食は、しれっと日常にある。一度もまとめてかえりみられることのなかった一大ジャンルを考察する世界初の本。
目次
ホットケーキはオシャレなもの なるべく小さく焼く 珈琲ワンモア(平井);パートナーの洞察で生まれた「飛躍」のパフェ 浅煎りコーヒーと自然派ワインTypica(西荻窪);ファンが受け継いだたらこスパゲティの味 スパゲティダン(目黒);「ランチパック」というネオ日本食発生装置 山崎製パン株式会社(岩本町);ホイスはウイスキーのネオ日本食なのか? 有限会社ジィ・ティ・ユー(白金);理詰めで生み出された日本向け餃子 ホワイト餃子野田本店(野田/千葉県);「ごはんに合う洋食」でありつづける ぽん多本家(上野);カレーはいかにネオったのか? 稲田俊輔インタビュー
ISBN(13)、ISBN
978-4-89815-584-4 4-89815-584-7
書誌番号
1123017744
ページの先頭へ
所蔵
所蔵は
1
件です。現在の予約件数は
9
件です。
所蔵館
所蔵場所
別置
請求記号
資料区分
状態
取扱
資料コード
中央
1階ポピュラー
596.0
一般書
予約受取待
-
2076299261
ページの先頭へ