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【図書】 つくりおき発酵野菜のアレンジごはん

からだ整う腸活レシピ --
真藤舞衣子 ／著   -- 主婦と生活社 -- ２０２４．４ -- ２１ｃｍ -- １１１ｐ

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タイトル つくりおき発酵野菜のアレンジごはん
副書名 からだ整う腸活レシピ
著者名等 真藤舞衣子 ／著  
出版 主婦と生活社 ２０２４．４
大きさ等 ２１ｃｍ １１１ｐ
分類 596.37
件名 料理（蔬菜） , 発酵食品
著者紹介 料理家。東京生まれ。会社勤務を経て、１年間京都の大徳寺内塔頭にて茶道を学び、畑作業や土木作業をしながら生活をする。その後、フランスに留学し、ディプロマを取得。東京の菓子店での勤務を経て、赤坂にカフェ＆サロン「ｍｙ－ａｎ」を開店。２０１４年には山梨に「ｍｙ－ａｎ」を再オープン。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 初心者におすすめな“発酵食”として、発酵野菜のつくりおきと、それを用いた発酵ごはんを紹介した腸活レシピ集。発酵野菜の種類ごとに、それぞれ６品のアレンジレシピを、和・洋・中のバリエーションで主菜から副菜まで豊富に掲載する。
要旨 ストックした発酵野菜を使って、添える、あえる、炒める、煮込むだけ。初めてでも簡単に作れて、腸から整うおいしい発酵ごはん。
目次 １　発酵調味料で漬けるつくりおき発酵野菜とアレンジごはん（玉ねぎのピクルス；酢ごぼう；きゅうりのみそ漬け；大根のしょうゆ漬け；なすのしば漬け；しょうがの梅酢漬け）；２　塩でじっくり漬け込むつくりおき発酵野菜とアレンジごはん（ザワークラウト；乳酸発酵にんじん；乳酸発酵小松菜；きのこの塩水漬け；乳酸発酵白菜；白菜キムチ）；３　万能調味料になるつくりおき発酵野菜とアレンジごはん（サルチャ；泡辣椒）
ISBN(13)、ISBN 978-4-391-16171-7　　 4-391-16171-0
書誌番号 1124000088
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1124000088

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
緑 公開 596.3 一般書 貸出中 - 2076410006 iLisvirtual

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