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【図書】 ＮＵＫＡＺＵＫＥ

Ｔｈｅ　Ｊａｐａｎｅｓｅ　Ａｒｔ　ｏｆ　Ｆｅｒｍｅｎｔｅｄ　Ｐｉｃｋｌｉｎｇ --
Ｎａｍｉ　Ｙａｍａｄａ ／〔著〕, Ｍａｋｉｋｏ　Ｉｔｏｈ ／〔訳〕   -- チャールズ・イー・タトル出版 -- ｃ２０２４ -- ２６ｃｍ -- １２７ｐ

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タイトル ＮＵＫＡＺＵＫＥ
副書名 Ｔｈｅ　Ｊａｐａｎｅｓｅ　Ａｒｔ　ｏｆ　Ｆｅｒｍｅｎｔｅｄ　Ｐｉｃｋｌｉｎｇ
著者名等 Ｎａｍｉ　Ｙａｍａｄａ ／〔著〕, Ｍａｋｉｋｏ　Ｉｔｏｈ ／〔訳〕  
出版 チャールズ・イー・タトル出版 ｃ２０２４
大きさ等 ２６ｃｍ １２７ｐ
分類 596.3
件名 漬物
要旨 『はじめる、続ける。ぬか漬けの基本』（グラフィック社刊）英訳版。ぬか床の作り方から食材の漬け方、レシピなどぬか漬けの基本を紹介。
目次 １　Ｔｈｅ　Ｎｕｋａｚｕｋｅ　Ｐｉｃｋｌｉｎｇ　Ｂｅｄ（Ｈｏｗ　Ｎｕｋａｚｕｋｅ　Ｐｉｃｋｌｅｓ　Ａｒｅ　Ｍａｄｅ；Ｐｉｃｋｌｉｎｇ　Ｃｏｎｔａｉｎｅｒｓ　ほか）；２　Ｂａｓｉｃ　Ｐｉｃｋｌｉｎｇ　Ｉｎｓｔｒｕｃｔｉｏｎｓ（Ｐｒｅｐａｒｉｎｇ　ｔｈｅ　Ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ；Ｐｉｃｋｌｉｎｇ　Ｖｅｇｅｔａｂｌｅｓ　ほか）；３　Ａ　Ｎｕｋａｚｕｋｅ　Ｐｉｃｋｌｉｎｇ　Ｃａｌｅｎｄａｒ　ａｎｄ　ａ　Ｔｒｏｕｂｌｅｓｈｏｏｔｉｎｇ　Ｇｕｉｄｅ（Ａ　Ｎｕｋａｚｕｋｅ　Ｐｉｃｋｌｉｎｇ　Ｃａｌｅｎｄａｒ；Ａ　Ｔｒｏｕｂｌｅｓｈｏｏｔｉｎｇ　Ｇｕｉｄｅ）；４　Ｒｅｃｉｐｅｓ　Ｕｓｉｎｇ　Ｎｕｋａｚｕｋｅ　Ｐｉｃｋｌｅｓ　ａｎｄ　Ｎｕｋａ　Ｐｉｃｋｌｉｎｇ　Ｍａｓｈ（Ｂａｓｉｃ　Ｒｅｃｉｐｅｓ―Ｓｏｕｐ　Ｓｔｏｃｋ　ａｎｄ　Ｃｏｏｋｅｄ　Ｒｉｃｅ；Ｒｅｃｉｐｅｓ　Ｕｓｉｎｇ　Ｎｕｋａｚｕｋｅ　Ｐｉｃｋｌｅｓ　ほか）；５　Ｔｈｅ　Ｈｅａｌｔｈ　Ｂｅｎｅｆｉｔｓ　ｏｆ　Ｎｕｋａｚｕｋｅ　Ｐｉｃｋｌｅｓ（Ａ　Ｐｒｏｂｉｏｔｉｃ　Ｓｕｐｅｒｆｏｏｄ；Ａ　Ｂｏｕｎｔｙ　ｏｆ　Ｆｅｒｍｅｎｔｅｄ　Ｆｏｏｄｓ　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-8053-1790-7　　 4-8053-1790-6
書誌番号 1124001830
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1124001830

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鶴見 公開 Map 日本紹介 596.3 一般書 利用可 - 2076852858 iLisvirtual

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