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【図書】 おいしいたまごのはなし

クッカリーサイエンス --
峯木眞知子 ／共著, 小泉昌子 ／共著, 設樂弘之 ／共著   -- 建帛社 -- ２０２４．４ -- １９ｃｍ -- １３７ｐ

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タイトル おいしいたまごのはなし
シリーズ名 クッカリーサイエンス
著者名等 峯木眞知子 ／共著, 小泉昌子 ／共著, 設樂弘之 ／共著  
出版 建帛社 ２０２４．４
大きさ等 １９ｃｍ １３７ｐ
分類 648.3
件名 鶏卵
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 【峯木眞知子】東北大学農学研究科機能形態学講座博士後期課程修了、博士（農学）。東京家政大学家政学部栄養学科教授を２０２１年退職。キユーピー・東京家政大学共同研究講座タマゴのおいしさ研究所特命教授（２０２１－）。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 おいしいたまごを産む鶏の条件やスーパーに並ぶまで、たまごの品質、栄養成分、料理をおいしくするたまごのはたらき、たまご料理のおいしさを紹介。また、消費者からの質問が多い内容も加え、ＳＤＧｓにつながる新たなたまごの利用法も解説する。
要旨 知っていそうで知らない、たまごのこと。読みながら思わず「へぇ〜」と言ってしまう内容から、おいしいたまご料理まで。たまごの研究者によるたまごのための一冊。
目次 第１章　おいしいたまごを産む鶏のはなし；第２章　たまごの品質とおいしさ；第３章　たまごの成分と栄養；第４章　料理をおいしくするたまごのはたらき；第５章　たまご料理のおいしさ；第６章　新たなたまごの利用（ＳＤＧｓとの関連）
ISBN(13)、ISBN 978-4-7679-6225-2　　 4-7679-6225-0
書誌番号 1124004855
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1124004855

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