資料詳細

【図書】 豆腐百珍

現代語訳 -- 中公文庫 --
何必醇／著, 福田浩／訳 -- 中央公論新社 -- ２０２４．４ -- １６ｃｍ -- ２７２ｐ

タイトル	豆腐百珍
副書名	現代語訳
シリーズ名	中公文庫
著者名等	何必醇／著, 福田浩／訳
出版	中央公論新社２０２４．４
大きさ等	１６ｃｍ２７２ｐ
分類	596.3
件名	料理（豆腐）
注記	教育社　１９８８年刊の再刊
注記	索引あり
内容紹介	江戸・天明期に、豆腐料理を紹介した料理本の第一級史料「豆腐百珍」「豆腐百珍続編」「豆腐百珍余録」の現代語訳。料理法を並べるだけでなく、登場する素材の故事来歴をはじめ、中国・日本の文人による豆腐への賛辞・逸話を収録。
要旨	江戸・天明期に、豆腐料理を初めて紹介した第一級史料「豆腐百珍」「豆腐百珍続編」「豆腐百珍余録」の現代語訳。メニューを尋常品、通品、佳品、奇品、珍品、絶品の六等級に分類。料理法を並べるだけでなく、登場する素材の故事来歴をはじめ、中国・日本の文人による豆腐への讃辞と逸話を収録。
目次	豆腐百珍；豆腐百珍続編；豆腐百珍余録
ISBN(13)、ISBN	978-4-12-207506-1　　 4-12-207506-8
書誌番号	1124004998
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1124004998

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