資料詳細

【図書】 期待を高めるアミューズとパーティーオードヴル

柴田書店／編, 音羽元／〔ほか著〕 -- 柴田書店 -- ２０２４．５ -- ２６ｃｍ -- ２２３ｐ

タイトル	期待を高めるアミューズとパーティーオードヴル
著者名等	柴田書店／編, 音羽元／〔ほか著〕
出版	柴田書店２０２４．５
大きさ等	２６ｃｍ２２３ｐ
分類	596
件名	料理
注記	並列タイトル：ＡＭＵＳＥ　＆　ＰＡＲＴＹ　ＨＯＲＳ　Ｄ’ŒＵＶＲＥ
注記	索引あり
内容紹介	コース料理のスタートに出されるアミューズには、その店の個性が表れる。また、さまざまなパーティーを彩る小さな料理たちも、そのパーティーの印象を左右する大きな要素である。異なるジャンルのシェフたちが、これらの料理を多数紹介する。
目次	アミューズ（オトワレストラン　音羽元；マンサルヴァ　髙橋恭平；シンシア　石井真介；ラチェルバ　藤田政昭；コケ　中村有作；テクストゥーラ　新崎鉄城）；パーティーオードヴル（つまめる料理・ひと口サイズの料理；手づかみでどうぞ；殻を使って；グラスやカップ、小皿に盛って；インパクトのある仕立てで；日本料理　山本征治）
ISBN(13)、ISBN	978-4-388-06378-9　　 4-388-06378-9
書誌番号	1124006557
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1124006557

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