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【図書】 飲食店のためのドリンクの教科書

お酒を「飲む人」「飲まない人」がともに楽しめるボーダレスなメニューづくりの理論とレシピ -- メイツ出版のコツがわかる本 --
片倉康博 ／著, 田中美奈子 ／著, 藤岡響 ／著   -- メイツユニバーサルコンテンツ -- ２０２４．４ -- ２６ｃｍ -- １２８ｐ

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タイトル 飲食店のためのドリンクの教科書
副書名 お酒を「飲む人」「飲まない人」がともに楽しめるボーダレスなメニューづくりの理論とレシピ
シリーズ名 メイツ出版のコツがわかる本
著者名等 片倉康博 ／著, 田中美奈子 ／著, 藤岡響 ／著  
出版 メイツユニバーサルコンテンツ ２０２４．４
大きさ等 ２６ｃｍ １２８ｐ
分類 596.7
件名 飲料
著者紹介 【片倉康博】バー、レストラン、カフェの店舗経験を積む。ＱＳＣ、対面サービス、さまざまな種類のドリンクの組み合わせとバランスの取り方、食文化とＴＰＯによるドリンクの重要性を独学で追求し理論化する。飲食系専門学校（国内、中国、台湾、ヨーロッパ等）、飲食やホテル業界にドリンクの理論と技術を広めている。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 お酒とノンアルコールドリンクの垣根なく、誰でも飲み物を楽しめる理論とレシピを紹介。同じ香りや味わいを楽しめるアルコールドリンクと、ノンアルコールドリンク（シミラードリンク）を見開きごと、もしくは１ページごとに対にして紹介する。
要旨 お酒の風味と味わいを表現する特製「ノンアルベース」で、だれでも味わえるドリンクづくりをサポート。「お酒派」「ノンアル派」が同じ味わいをシェアできる４９ペア厳選レシピ。
目次 １　お酒の味わいと香りをソフトドリンクでも（ＴＰＯに合わせて最適なドリンクを考える；アルコールドリンクをノンアルコールのドリンクに　ほか）；２　スタンダードなお酒を使ったカクテル＆シミラードリンク（ジンについて；ラム酒について　ほか）；３　ビールを使ったカクテル＆シミラードリンク（ビールについて；トルプルカルチャード　ほか）；４　ワインを使ったカクテル＆シミラードリンク（ワインについて；スパークリングプラムワイン／シトラスプラム　ほか）；５　スタンダードなノンアルコールドリンクをアルコールで（シトラスほうじ茶；シトラスラムほうじ茶　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-7804-2883-4　　 4-7804-2883-1
書誌番号 1124006890
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1124006890

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瀬谷 公開 Map 596.7 一般書 利用可 - 2076580386 iLisvirtual

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