資料詳細

【図書】 研究者、魚醤と出会う。

山形の離島・飛島塩辛を追って --
白石哲也／編著, 松本剛／編著, 奥野貴士／編著, 高木牧子／〔ほか〕著 -- 文学通信 -- ２０２４．３ -- ２１ｃｍ -- ２２３ｐ

タイトル	研究者、魚醤と出会う。
副書名	山形の離島・飛島塩辛を追って
著者名等	白石哲也／編著, 松本剛／編著, 奥野貴士／編著, 高木牧子／〔ほか〕著
出版	文学通信２０２４．３
大きさ等	２１ｃｍ２２３ｐ
分類	667.6
件名	水産物－山形県 , 飛島（山形県）
注記	文献あり
著者紹介	【白石哲也】山形大学学術研究院（学士課程基盤教育院）・准教授。研究分野は考古学。主要な著書・論文に「宮ノ台式土器成立期の移動・移住―相模湾沿岸地域を対象として」（『法政考古』４９、２０２３年）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介	山形の離島、飛島。実はここでは古くから魚醤が作られている。そんな飛島の魚醤・塩辛を取り巻く人や文化、そして生物化学的視点からの記録。飛島魚醤を使った料理や、飛島魚醤の成分分析、飛島や酒田の漁業の状況など、様々な角度から考察する。
ISBN(13)、ISBN	978-4-86766-037-9　　 4-86766-037-X
書誌番号	1124008687
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1124008687

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	４階自然科学		667.6	一般書	貸出中	-	2076540813