資料詳細

【図書】 その調理、９割の栄養捨ててます！

調理科学×栄養がとれる食べ方のコツ -- 完全版 --
東京慈恵会医科大学附属病院栄養部／監修 -- 世界文化社 -- ２０２４．６ -- ２６ｃｍ -- ２５５ｐ

タイトル	その調理、９割の栄養捨ててます！
副書名	調理科学×栄養がとれる食べ方のコツ
版情報	完全版
著者名等	東京慈恵会医科大学附属病院栄養部／監修
出版	世界文化社２０２４．６
大きさ等	２６ｃｍ２５５ｐ
分類	498.55
件名	栄養 , 料理
注記	文献あり　索引あり
内容紹介	食材のお得な「取り扱い方」「切り方」から、「調理の仕方」「裏ワザ」まで。最新の研究や報告に基づいて栄養にまつわる、最新調理科学×取り扱い方を紹介。効果がアップする食べ合わせをはじめとした最新の調理科学のトピックスを紹介するコラムも掲載。
要旨	科学的エビデンスでわかった、最新、目からウロコのソンしない食べ方のコツ大事典！
目次	１　野菜；２　肉・卵・乳製品；３　魚介類；４　果物；５　穀類・大豆・種子・飲料；６　調味料
ISBN(13)、ISBN	978-4-418-23309-0　　 4-418-23309-1
書誌番号	1124012916
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1124012916

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