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【図書】 インドの台所

小林真樹 ／著   -- 作品社 -- ２０２４．７ -- １９ｃｍ -- ３０１ｐ

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タイトル インドの台所
著者名等 小林真樹 ／著  
出版 作品社 ２０２４．７
大きさ等 １９ｃｍ ３０１ｐ
分類 596.22
件名 インド－紀行 , インド料理 , 台所
注記 並列タイトル：ＩＮＤＩＡＮ　ＫＩＴＣＨＥＮ
注記 文献あり
著者紹介 東京都出身。インド・ネパールの食器、調理器具を輸入販売している有限会社アジアハンター代表。著書に『日本の中のインド亜大陸食紀行』『日本のインド・ネパール料理店』『食べ歩くインド　増補改訂版』（以上、阿佐ヶ谷書院）がある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 料理のみならず、食器や調理器具、調理工程に着目し、歴史や文化、社会問題などにも触れながら、これまであまり取り上げられてこなかった「食」の内側を覗き、さらにディープな食世界へと誘う、インド台所紀行。カラー写真多数収録。
要旨 南アジア各地の食器・調理器具の輸入販売者にして日本屈指のインド料理マニアのアジアハンターが、インドの端から端まで、さまざまな台所をめぐる―。料理のみならず、食器や調理器具、調理工程に着目し、歴史や文化、社会問題などにも触れながら、これまであまり取り上げられてこなかった「食」の内側を覗き、さらにディープな食世界へと誘う、インド台所紀行！カラー写真多数。
目次 北インド（カシミールの宴席料理ワーズワーンの世界　シュリーナガル１；旧市街の奥の堅牢な館　シュリーナガル２　ほか）；南インド（白米と雑穀のはざまで　チェンナイ１；異国で食べる昭和レトロメシ　チェンナイ２　ほか）；東インド（「正しい」台所とは何か　コルカタ１；ビハーリー・マン・イン・コルカタ　コルカタ２　ほか）；西インド（世界最大のスラム街　ムンバイ１；憧憬と追憶のボンベイ　ムンバイ２　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-86793-031-1　　 4-86793-031-8
書誌番号 1124017899
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1124017899

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中 公開 596.2 一般書 貸出中 - 2077315589 iLisvirtual
戸塚 公開 596.2 一般書 予約受取待 - 2077437390 iLisvirtual

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