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【図書】 メゾンジブレー

果物から発想する菓子 --
江森宏之 ／著   -- 柴田書店 -- ２０２４．７ -- ２６ｃｍ -- １６１ｐ

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タイトル メゾンジブレー
副書名 果物から発想する菓子 季節の素材を使った生菓子３９品と、ジェラート＆アイスケーキ１３品
著者名等 江森宏之 ／著  
出版 柴田書店 ２０２４．７
大きさ等 ２６ｃｍ １６１ｐ
分類 596.65
件名 洋菓子 , 果実
注記 並列タイトル：ＭＡＩＳＯＮ　ＧＩＶＲÉＥ
著者紹介 １９７４年栃木県生まれ。神奈川・横浜「ベルグの４月」などを経て渡仏し、「パティスリーフレッソン」にてＭ．Ｏ．Ｆ．パティシエのフランク・フレッソン氏に師事。帰国後「ベルグの４月」でシェフパティシエとして５年、東京・表参道のアイスクリームケーキ専門店「グラッシェル」でシェフパティシエ・グラシエを３年務め、独立。２０１７年に「メゾンジブレー」をオープン。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 神奈川・中央林間のパティスリー「メゾン　ジブレー」オーナーシェフ・江森宏之による生菓子３９品とジェラート＆アイスケーキ１３品のレシピを紹介。生菓子は、イチゴ、柑橘類、トロピカルフルーツ、モモ、リンゴなど９つのカテゴリーで構成する。
要旨 季節の素材を使った生菓子３９品と、ジェラート＆アイスケーキ１３品。
目次 季節の素材で作る菓子（イチゴ；柑橘類；トロピカルフルーツ；夏野菜；モモ；サクランボ、ベリー類；ブドウ；秋の果物、野菜；リンゴ）；ソルベ、ジェラート、アイスケーキ；基本の生地とクリーム
ISBN(13)、ISBN 978-4-388-06369-7　　 4-388-06369-X
書誌番号 1124018265
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1124018265

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 １階ポピュラー 596.65 一般書 貸出中 - 2076809570 iLisvirtual

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