資料詳細

【図書】 伝統食品のおいしさの科学

山野善正／監修 -- エヌ・ティー・エス -- ２０２４．７ -- ２７ｃｍ -- ５３９，１２ｐ　図版３３ｐ

タイトル	伝統食品のおいしさの科学
著者名等	山野善正／監修
出版	エヌ・ティー・エス２０２４．７
大きさ等	２７ｃｍ５３９，１２ｐ　図版３３ｐ
分類	498.53
件名	食品化学 , 食物－日本
注記	並列タイトル：Ｏｉｓｈｉｓａ　Ｓｃｉｅｎｃｅ　ｏｆ　Ｊａｐａｎｅｓｅ　Ｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌ　Ｆｏｏｄｓ
注記	索引あり
著者紹介	一般社団法人おいしさの科学研究所理事長　香川大学名誉教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介	地産地消・食育・食文化・観光資源として重要性が再認識されるとともに、健康志向やＳＤＧｓの観点からも世界的に注目されている伝統食品のおいしさの秘密を科学的に解説。各界のエキスパートたちが、それぞれの分野におけるおいしさに関わる研究を詳解する。
ISBN(13)、ISBN	978-4-86043-888-3　　 4-86043-888-4
書誌番号	1124019260
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1124019260

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	４階自然科学 Map		498.53	一般書	利用可	-	2078191697