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【図書】 イラストで見る接客の基本とコツ

カフェ・レストラン…テーブルサービスの教科書 -- 増補改訂版 --
渡邊忠司 ／著, 山崎真理子 ／絵   -- Ｇａｋｋｅｎ -- ２０２４．７ -- ２１ｃｍ -- １７３ｐ

資料詳細

タイトル イラストで見る接客の基本とコツ
副書名 カフェ・レストラン…テーブルサービスの教科書
版情報 増補改訂版
著者名等 渡邊忠司 ／著, 山崎真理子 ／絵  
出版 Ｇａｋｋｅｎ ２０２４．７
大きさ等 ２１ｃｍ １７３ｐ
分類 673.97
件名 料理店 , 接客
注記 初版：学研プラス　２０１８年刊
注記 音声付　動画解説付
著者紹介 【渡邊忠司】１９６４年生まれ。多くのホテリエを輩出する株式会社エブリワークに入社。現在は、同社代表取締役、全国サービスクリエーター協会相談役などを務める。ホテリエの養成と就職斡旋が評価され、平成２６年に厚生労働大臣賞を受賞。著書に『食べ方のマナーとコツ』（監修／Ｇａｋｋｅｎ）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 ホテルで必要とされるサービスの技術、知識を基準として、テーブルサービスの基本とコツを紹介する。アフターコロナ時代の変化に柔軟に対応し、新しい時代に合ったサービスのあり方に修正を加えた増補改訂版。「英語・中韓国語」音声つき。
要旨 飲食業界のバイブル。わかりやすいイラスト図解！初心者＆教える人に最適！インバウンド需要に対応！
目次 １　ホールスタッフとしての基本（ホールスタッフきほんのき；ホールスタッフの役割分担　ほか）；２　テーブルサービスの基本（出迎えのしかた；席への案内のしかた　ほか）；３　見えないサービスの基本（予約の対応；基本のスタンバイ　ほか）；４　テーブルセッティングの基本（シルバー類の種類と用途；備品の種類と用途　ほか）；５　トラブル対処の基本（苦情処理の４大原則；苦情処理の手順　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-05-802308-2　　 4-05-802308-2
書誌番号 1124019994
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1124019994

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