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【図書】 メゾン・ド・プティ・フールの焼き菓子

やさしくて味わい深い、“メゾプチ流”のお菓子づくり --
西野之朗 ／著   -- 柴田書店 -- ２０２４．８ -- ２６ｃｍ -- ２１５ｐ

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タイトル メゾン・ド・プティ・フールの焼き菓子
副書名 やさしくて味わい深い、“メゾプチ流”のお菓子づくり
著者名等 西野之朗 ／著  
出版 柴田書店 ２０２４．８
大きさ等 ２６ｃｍ ２１５ｐ
分類 596.65
件名 洋菓子
注記 並列タイトル：Ｌｅｓ　Ｇâｔｅａｕｘ　ｄｅ　“Ｍａｉｓｏｎ　ｄｅ　ｐｅｔｉｔ　ｆｏｕｒ”
著者紹介 １９５８年大阪生まれ、東京育ち。高校卒業後、東京を拠点に展開する老舗洋菓子店「コロンバン」に入社し、４年間勤務。その後、東京・尾山台の「オーボンヴュータン」に開業と同時に入店。８３年にフランスに渡り、パリのパティスリー「アルチュール」や「メゾン・ド・ロイ」にて修業。帰国後、８４年に焼き菓子の卸専門の「フランス菓子工房　西野」を開業。９０年に焼き菓子専門店「メゾン・ド・プティ・フール」をオープンし、２００４年より生菓子の販売もスタート。現在２店舗を展開する。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 焼き菓子の卸事業からスタートし、今では多彩な品ぞろえを誇る東京・西馬込のフランス菓子店「メゾン・ド・プティ・フール」。２０２４年に独立開業から４０年を迎える今、著者の原点ともいえる焼き菓子のつくり方を披露する。
目次 サブレ；チュイル；軽い生地のフール・セック；ラング・ド・シャ；練りパイ＆折りパイのフール・セック；ポルボローネ；ケーク；マドレーヌ、フィナンシェ、フリアン；タルト；ガトー・ノワ；ガトー・バスク；コンヴェルサシオン・ビザール；ポン・デザール；ガレット・デ・ロワ；ピティビエ・グラッセ；シュトーレン
ISBN(13)、ISBN 978-4-388-06381-9　　 4-388-06381-9
書誌番号 1124022039
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1124022039

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 １階ポピュラー 596.65 一般書 貸出中 - 2077534434 iLisvirtual

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