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【図書】 インド・パキスタン料理デリーのすべて

週替わりカレープレートの挑戦 --
田中源吾 ／著   -- 柴田書店 -- ２０２４．８ -- ２６ｃｍ -- １４７ｐ

資料詳細

タイトル インド・パキスタン料理デリーのすべて
副書名 週替わりカレープレートの挑戦
著者名等 田中源吾 ／著  
出版 柴田書店 ２０２４．８
大きさ等 ２６ｃｍ １４７ｐ
分類 596.22
件名 料理 , 南アジア
注記 並列タイトル：Ａｌｌ　ａｂｏｕｔ　ＤＥＬＨＩ
注記 年譜あり　索引あり
著者紹介 １９５２年東京都生まれ。（株）デリー代表取締役。大学在学中より（株）サザビー（現（株）サザビーリーグ）に勤務。１９８０年（株）デリー入社。１９８４年、インド国立ケータリングカレッジムンバイにてインド地域別基礎料理および軽食講座履修。２００１年より現職。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 カシミールカレー、マトンカラヒ…。上野の地で創業し、まもなく７０周年を迎える老舗カレー店「デリー」のグランドメニューの数々と、週替わりでテイクアウト販売してきたカレープレートを、家庭でも作りやすいよう調整して紹介する。
要旨 上野の地に店を構えてまもなく７０年。テイクアウトの週替わり定食１２種を含め老舗店のとっておきレシピを計１０７品掲載！
目次 １　アトリエデリーの毎週カレープレート（アトリエデリー的ゴアのランチ；牛ホホ肉の牛タンのビリヤニ・カラチ風　ほか）；２　上野本店の大解剖（カシミールカレー；インドカレー　ほか）；３　銀座支店の大解剖（マトンカラヒ；サグチキン　ほか）；４　おうちでデリー（チェティナッド風エッグカリー（カラヒソースを使って）；チキン・アチャーリ（カラヒソース＋ナスのピクルスを使って）　ほか）；５　デリーの歴史（デリー創業者、田中敏夫の足跡；社史年表；３代目社長、田中源吾とデリー）
ISBN(13)、ISBN 978-4-388-06384-0　　 4-388-06384-3
書誌番号 1124025053
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1124025053

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 １階ポピュラー 596.22 一般書 貸出中 - 2077038410 iLisvirtual

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