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【図書】 食の豊かさ食の貧困

近現代日本における規範と実態 --
上田遥 ／著   -- 名古屋大学出版会 -- ２０２４．９ -- ２２ｃｍ -- ３１５，４４ｐ

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タイトル 食の豊かさ食の貧困
副書名 近現代日本における規範と実態
著者名等 上田遥 ／著  
出版 名古屋大学出版会 ２０２４．９
大きさ等 ２２ｃｍ ３１５，４４ｐ
分類 611.3
件名 食糧問題－日本 , 食生活－日本 , 貧困－日本
注記 並列タイトル：Ｆｏｏｄ　Ｃａｐａｂｉｌｉｔｙ　ａｎｄ　Ｆｏｏｄ　Ｐｏｖｅｒｔｙ
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 １９９２年生まれ。２０１８－１９年トゥールーズ・ジョン＝ジョレス大学客員研究員。２０２０年京都大学大学院農学研究科博士後期課程修了。博士（農学）。日本学術振興会特別研究員（名古屋大学）などを経て、現在、東京大学東洋文化研究所助教。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容 内容：あいまいな「食の豊かさ」、みえにくい「食の貧困」．　食の社会学．　食の倫理学．　「第一の食の近代」の萌芽．　戦後「食の近代」の再出発．　「第二の食の近代」の徹底化．　食潜在能力．　「善き食生活」の多様性と共通性．　経済的貧困では捉えられない「食の貧困」．　食潜在能力の測定．　食料政策の体系化．　豊かさの中の貧困、貧困の中の豊かさ
要旨 「善き食生活」とは何か―。「崩食」を背景として、栄養学や伝統・自然など多様な指針が乱立するいま、食の豊かさ／貧困をどう再定義するかが問われている。社会学と倫理学を結び合わせて「食潜在能力」の考え方を提示し、日本食文化の歴史的考察と現代の食卓調査から、私たちの食生活を問い直す力作。
目次 あいまいな「食の豊かさ」、みえにくい「食の貧困」；１　現代の食をどう捉えるか―社会と倫理の結節（食の社会学；食の倫理学）；２　食規範と実態の歴史的変遷（「第一の食の近代」の萌芽；戦後「食の近代」の再出発；「第二の食の近代」の徹底化）；３　現代日本の「善き食生活」と「食の貧困」（食潜在能力―理論から実践へ；「善き食生活」の多様性と共通性；経済的貧困では捉えられない「食の貧困」；食潜在能力の測定；食料政策の体系化）；豊かさの中の貧困、貧困の中の豊かさ
ISBN(13)、ISBN 978-4-8158-1166-2　　 4-8158-1166-0
書誌番号 1124031585
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1124031585

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階自然科学 611.3 一般書 貸出中 - 2077047940 iLisvirtual

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