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【図書】 そばづくし

そば、つゆ、そば屋の料理と鴨料理、甘味 --
齋藤親義 ／著   -- 柴田書店 -- ２０２４．９ -- ２６ｃｍ -- １５１ｐ

資料詳細

タイトル そばづくし
副書名 そば、つゆ、そば屋の料理と鴨料理、甘味
著者名等 齋藤親義 ／著  
出版 柴田書店 ２０２４．９
大きさ等 ２６ｃｍ １５１ｐ
分類 596.38
件名 蕎麦
著者紹介 １９４４年に東京・小岩で生まれる。証券会社を経て、叔父が営む「市川　一茶庵」へ。同店で修業するかたわら「一茶庵　本店」へ通い、片倉康雄氏に師事。市川一茶庵の姉妹店「中山　一茶庵」をまかされ、手打ちの名店に育てる。１９８９年に「蕎仙坊」を開業。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 静岡県裾野市「蕎仙坊」の店主・齋藤親義が手がける品々を紹介。基本のそば打ちのプロセスや自家製粉、つゆの詳細のほか、定番のそば、変わりそば、そば店ならではの料理、鴨料理、甘味など１４０品を掲載する。
要旨 そば、つゆ、そば屋の料理と鴨料理、甘味。富士の裾野のそば屋の技とセンスが丸ごと詰まった一冊。
目次 「蕎仙坊」のそばについて；基本の品書き：そば・七味唐辛子・そばみそ；「蕎仙坊」のそばがきについて；基本の品書き：そばがき；十二ヵ月、とりどりの変わりそば；献立集：春；献立集：夏；献立集：秋；献立集：冬；献立集：甘味
ISBN(13)、ISBN 978-4-388-06383-3　　 4-388-06383-5
書誌番号 1124032133
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1124032133

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 １階ポピュラー 596.38 一般書 予約受取待 - 2077171536 iLisvirtual

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