資料詳細

【図書】 一流料理長の和食宝典

私たちへ３００レシピの贈り物 -- 愛蔵版 --
世界文化社 -- ２０２４．９ -- ２６ｃｍ -- ３５１ｐ

タイトル	一流料理長の和食宝典
副書名	私たちへ３００レシピの贈り物
版情報	愛蔵版
出版	世界文化社２０２４．９
大きさ等	２６ｃｍ３５１ｐ
分類	596.21
件名	日本料理
注記	索引あり
内容紹介	８人の料理長が、定番おかずからおもてなし料理まで、和食のつくり方を基本的な部分から手ほどきしていくレシピ集。実際に料理店で出されているレシピも含めた３００品を収録する。カバー・帯デザインをリニューアルした愛蔵版。
要旨	定番おかずから、おもてなし料理まで。野﨑洋光、村田吉弘、後藤紘一良ほか８人の料理長がていねいにアドバイス。基礎からしっかり上達できる！本当においしい和食を作りたい人へロングセラーを愛蔵版としてお届け。
目次	第１章　刺し身；第２章　酒の肴；第３章　あえもの・おひたし・酢のもの；第４章　ごちそう椀；第５章　おそうざい煮もの；第６章　焼きもの；第７章　揚げもの；第８章　蒸しもの；第９章　ご飯・丼・すし・麺；第１０章　汁もの；第１１章　デザート・甘いもの
ISBN(13)、ISBN	978-4-418-24308-2　　 4-418-24308-9
書誌番号	1124032140
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1124032140

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