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【図書】 米ビジネス

食べるのが好きな人から専門家まで楽しく読める米の教養 --
芦垣裕 ／著   -- クロスメディア・パブリッシング -- ２０２４．９ -- １９ｃｍ -- ２５５ｐ

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タイトル 米ビジネス
副書名 食べるのが好きな人から専門家まで楽しく読める米の教養
著者名等 芦垣裕 ／著  
出版 クロスメディア・パブリッシング ２０２４．９
大きさ等 １９ｃｍ ２５５ｐ
分類 616.2
件名 米
注記 並列タイトル：Ａｌｌ　Ａｂｏｕｔ　ＴＨＥ　ＲＩＣＥ　ＢＵＳＩＮＥＳＳ
注記 文献あり
著者紹介 有限会社初音屋代表取締役。米・食味鑑定士　水田環境鑑定士　調理炊飯鑑定士　お米アドバイザー。横浜で３代続く米屋の店主。取り扱うお米は、田んぼの自然環境までを自ら確認し、気に入ったお米のみ。米・食味分析鑑定コンクール国際大会の審査員を２０年以上務めている。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 日本人にとって生活に欠かせない存在である「米」にまつわるビジネスの入門書。横浜にある米屋の３代目として生まれ、幼少の頃から現在まで長くお米に携わってきた著者が、これまでの経験で得られた知見を紹介する。
要旨 全国の農家を渡り歩いたお米のプロが教える、ビジネスパーソンが知っておきたい「教養としてのお米」
目次 第１章　「コシヒカリ」に学ぶ米ビジネスの世界；第２章　「ゆめぴりか」に学ぶ品種の世界；第３章　有機農法に学ぶ稲作の世界；第４章　無洗米に学ぶ加工の世界；第５章　ＪＡ米に学ぶ流通の世界；第６章　お米売り場に学ぶ小売の世界；第７章　圧力ＩＨ炊飯器に学ぶ調理の世界；第８章　おにぎりミシュラン店に学ぶ外食・中食の世界；第９章　パックライスに学ぶこれからの米ビジネスの世界；終章　美味しいお米を次世代につなぐために
ISBN(13)、ISBN 978-4-295-41013-3　　 4-295-41013-6
書誌番号 1124032405
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1124032405

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戸塚 公開 Map 616 一般書 利用可 - 2077107994 iLisvirtual
瀬谷 公開 Map 616 一般書 利用可 - 2077486375 iLisvirtual

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