資料詳細

【図書】 香料の科学

第２版 --
長谷川香料株式会社／著 -- 講談社 -- ２０２４．９ -- １９ｃｍ -- ２４７ｐ

タイトル	香料の科学
版情報	第２版
著者名等	長谷川香料株式会社／著
出版	講談社２０２４．９
大きさ等	１９ｃｍ２４７ｐ
分類	576.6
件名	香料
注記	並列タイトル：Ｔｈｅ　Ｓｃｉｅｎｃｅ　ｏｆ　Ｆｌａｖｏｒｓ　ａｎｄ　Ｆｒａｇｒａｎｃｅｓ
注記	文献あり　年表あり　索引あり
内容紹介	社会が進歩し、生活が豊かになったことで日常生活のさまざまな分野でますます広がりをみせる香料。その新たな香料の科学の世界と世界基準の安全性、今後の香料の世界（ＡＩ導入やジェンダーレスなどの多様性、環境への配慮など）について紹介する。第２版。
要旨	「におい」ってなんだろう。神秘に満ちた「におい」と「香料」の世界を科学の目線で感じてみよう。
目次	序章　香料を学ぶ前に；１章　香料の科学史；２章　においとは何か；３章　香料；４章　香料開発を支える基礎技術；５章　においのバイオサイエンス；６章　安心と安全のために
ISBN(13)、ISBN	978-4-06-536648-6　　 4-06-536648-8
書誌番号	1124034993
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1124034993

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