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【図書】 創造するブレンドコーヒー技術

ブレンドで新しい香味を創り出す豆選び・焙煎・配合・抽出の最新テクニック --
畠山大輝 ／著   -- 旭屋出版 -- ２０２４．１０ -- ２６ｃｍ -- １２５ｐ

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タイトル 創造するブレンドコーヒー技術
副書名 ブレンドで新しい香味を創り出す豆選び・焙煎・配合・抽出の最新テクニック
著者名等 畠山大輝 ／著  
出版 旭屋出版 ２０２４．１０
大きさ等 ２６ｃｍ １２５ｐ
分類 596.7
件名 コーヒー
著者紹介 ＳＣＡＪ主催の２０１９年「ジャパンブリューワーズカップ」「ジャパンハンドドリップチャンピオンシップ」の２冠同時優勝の快挙を達成。２０２２年には実店舗「Ｂｅｓｐｏｋｅ　Ｃｏｆｆｅｅ　Ｒｏａｓｔｅｒｓ」を開業。現在、店舗運営のかたわら、セミナーやイベントへの参加も積極的に行っている。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
要旨 ブレンドで新しい香味を創り出す、豆選び・焙煎・配合・抽出の最新テクニック。
目次 １　コーヒーの仕事に携わる；２　ロースターの仕事と、バリスタの仕事；３　僕が考えるブレンドとは；４　カッピングの技術；５　ブレンドの新しい技法；６　コーヒー焙煎の理論と技術；７　抽出の理論と技術
ISBN(13)、ISBN 978-4-7511-1528-2　　 4-7511-1528-6
書誌番号 1124037425
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1124037425

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 １階ポピュラー 596.7 一般書 貸出中 - 2077186673 iLisvirtual

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