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【図書】 燻製大全

服部弘 ／著   -- 山と溪谷社 -- ２０２４．１１ -- ２６ｃｍ -- １９１ｐ

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タイトル 燻製大全
著者名等 服部弘 ／著  
出版 山と溪谷社 ２０２４．１１
大きさ等 ２６ｃｍ １９１ｐ
分類 596.3
件名 燻製
注記 並列タイトル：ＴＨＥ　ＳＭＯＫＥ　ＣＯＯＫＩＮＧ　ＣＯＭＰＬＥＴＥ　ＭＡＮＵＡＬ
著者紹介 １９７３年、岐阜県生まれ。名古屋での会社員生活後、燻製好きが高じて４３歳で株式会社スモーキーフレーバーを設立。ＳＮＳでの情報発信も活発に行っており、その総フォロワー数は約１７万人。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 燻製づくりにおいて最低限押さえる所を押さえて、シンプルな燻製をコンセプトとした、「汎用性の高い」レシピを収録。基本の燻製レシピ４選のほか、肉や魚介、総菜・野菜などバリエーション豊かな燻製レシピを掲載する。
要旨 うまい煙の悦び漂うスモークレシピ集の決定版！燻製の基礎知識＆なんでもＱ＆Ａ、スモーカーのＤＩＹ情報も大充実！スモークチーズ、ベーコンなどの定番レシピから本格派ロースハムまでこの１冊で全部つくれる！
目次 第１章　基本の燻製レシピ４選；第２章　肉の燻製レシピ；第３章　魚介の燻製レシピ；第４章　惣菜・野菜の燻製レシピ；第５章　チャレンジ燻製レシピ；第６章　燻製器大研究；第７章　燻製づくりの総まとめ
ISBN(13)、ISBN 978-4-635-45074-4　　 4-635-45074-0
書誌番号 1124040840
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1124040840

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
港南 公開 596.3 一般書 貸出中 - 2077351020 iLisvirtual
戸塚 公開 596.3 一般書 貸出中 - 2077350996 iLisvirtual

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