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【図書】 北朝鮮の食卓

食からみる歴史、文化、未来 --
キムヤンヒ ／著, 金知子 ／訳   -- 原書房 -- ２０２４．１１ -- ２０ｃｍ -- ３０９ｐ

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タイトル 北朝鮮の食卓
副書名 食からみる歴史、文化、未来
著者名等 キムヤンヒ ／著, 金知子 ／訳  
出版 原書房 ２０２４．１１
大きさ等 ２０ｃｍ ３０９ｐ
分類 383.821
件名 食生活－朝鮮民主主義人民共和国－歴史
注記 文献あり
著者紹介 【キムヤンヒ】大学では食品栄養学、大学院の修士課程では食品工学を専攻し、ニュースサイト『統一ニュース』にてコラム「民族料理の話」を執筆。その後、東国大学北韓学科で北朝鮮の食糧問題について研究し、博士号を取得した。現在は、韓国の企画財政部南北経済課の事務官として働いている。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 北朝鮮ではどんな料理が食べられているのか。愛されているお菓子は？よく飲まれているお酒は？韓国に住む著者が、平壌冷麺だけではない北朝鮮の郷土料理について、歴史だけでなく、未来へ向けてのレシピにも迫る。
要旨 平壌冷麺、緑豆チヂミ、大同江ビール。近くて遠い国の料理、どのくらい知っていますか？愛されているお菓子は？よく飲まれているお酒は？韓国に住む著者が、自国とは少し違う北朝鮮独自の食文化を体験。異なるに至った経緯や歴史、そしてこれからのことについて考える。
目次 １部　北朝鮮の食文化と制度（配給制度によって維持されてきた社会；女性の社会参加を奨励せよ；米はすなわち社会主義だ　ほか）；２部　北朝鮮の郷土料理（平壌の三大風物の一つ平壌冷麺と咸興緑末ククス；王族の麺を進化させた肉錚盤ククス；白頭山の精気に満ちた凍カムジャククス　ほか）；３部　和解と平和の食べ物（南北交流の代表格、平壌冷麺；食卓の上の統一、ビビンバ；南北首脳の乾杯酒、トゥルチュクスル＆ムンベ酒　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-562-07476-1　　 4-562-07476-0
書誌番号 1124041354
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1124041354

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階社会科学 383.8 一般書 貸出中 - 2077228805 iLisvirtual

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