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【図書】 マリー・アントワネットの宴の料理帳

王妃が愛したプティ・トリアノンの食卓 --
ミシェル・ヴィルミュール ／著, ダコスタ吉村花子 ／訳   -- 原書房 -- ２０２４．１１ -- ２１ｃｍ -- １０３ｐ

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タイトル マリー・アントワネットの宴の料理帳
副書名 王妃が愛したプティ・トリアノンの食卓
著者名等 ミシェル・ヴィルミュール ／著, ダコスタ吉村花子 ／訳  
出版 原書房 ２０２４．１１
大きさ等 ２１ｃｍ １０３ｐ
分類 596.23
件名 フランス料理 , 洋菓子－フランス
個人件名 マリー・アントアネット
注記 原タイトル：Ａ　ＬＡ　ＴＡＢＬＥ　ＤＥ　ＭＡＲＩＥ－ＡＮＴＯＩＮＥＴＴＥ
注記 文献あり
著者紹介 【ミシェル・ヴィルミュール】作家、講師、ジャーナリスト。食文化に関する著作は３０冊以上。フランス国立料理アカデミーグランプリ、グルマン世界料理本大賞など受賞歴多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 マリー・アントワネットはヴェルサイユ宮殿の中の離宮プティ・トリアノンでお気に入りの人々と過ごすとき、どんな料理を出していたのか。食文化ジャーナリストが王妃の好んだ食材や味を史実から調べ、現代によみがえらせる。
要旨 マリー・アントワネットはヴェルサイユ宮殿の中の離宮プティ・トリアノンでお気に入りの人々と過ごすとき、どんな料理を出していたのか。食文化ジャーナリストが王妃が好んだ食材や味を史実から調べ、現代によみがえらせる。
目次 第１のサーヴィス―１１の美味なアントルメ１１品（ブラン・ド・ブランワインで火を通した牡蛎、タラゴン添え；とれたて野菜とヴェルミセルのスープ；ルートチャービルの香り豊かなアスパガラスムスリーヌのタルト　ほか）；第２のサーヴィス―愉悦の１２皿（タラとジャガイモのパルマンティエ；ホワイトバター風味のメルルーサとフライドズッキーニ、サフラン添え；スズキ、ルバーブのコンポート添え　ほか）；第３のサーヴィス―魅惑のデザート１５皿（アーモンドクリームクロワッサン、ミニジャー入りラズベリージャム；伝統的な洋ナシ入り王妃風パン・ペルデュ；ゴブレット入りスウィートアーモンドミルク、ラベンダーのインフュージョン、バターブリオッシュ　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-562-07473-0　　 4-562-07473-6
書誌番号 1124052077
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1124052077

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