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【図書】 スイーツ×ドリンクペアリングの発想と組み立て

お互いの美味しさを高めるアイデアと調理技術 --
辻口博啓 ／〔ほか〕著   -- 誠文堂新光社 -- ２０２４．１１ -- ２５ｃｍ -- ２０７ｐ

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タイトル スイーツ×ドリンクペアリングの発想と組み立て
副書名 お互いの美味しさを高めるアイデアと調理技術
著者名等 辻口博啓 ／〔ほか〕著  
出版 誠文堂新光社 ２０２４．１１
大きさ等 ２５ｃｍ ２０７ｐ
分類 596.65
件名 洋菓子 , 飲料
注記 並列タイトル：Ｓｗｅｅｔｓ×Ｄｒｉｎｋ　Ｐａｉｒｉｎｇ
著者紹介 クープ・デュ・モンドなどの洋菓子の世界大会に日本代表として出場し、数々の優勝経験を持つパティシエ、ショコラティエ。モンサンクレール（東京・自由が丘）をはじめ、コンセプトの異なるブランドを多数展開。２０１４年には初の海外店舗「モンサンクレール　ソウル」をオープン。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 スイーツとドリンクの組み合わせ方を取り上げたペアリングの本。パティシエ、ショコラティエ辻口博啓のつくるスイーツと、そのスイーツに合わせたドリンクを「香飲家」が作成。ドリンクペアリングの考え方やスイーツとドリンク各々のつくり方を掲載する。
目次 １　ペアリングの発想と基本（辻口博啓が考えるスイーツ、ショコラの哲学；香飲家が考えるペアリングドリンクの哲学；ペアリングの組み立ては、スイーツの味を理解することから始まる　ほか）；２　ペアリングで作るデザートコース（“カカオパルプ＆ルバーブトニックウォーター”；“タンザニアルージュ・ゲヴェルツトラミネールとライチの泡”דハーバルレッドティー”；“ルバーブのパイ包ミルクアイス添え”דそば茶と珈琲のミルクブリュー”　ほか）；３　アッシュ・ペアリングのレシピ（“カカオパルプ＆ルバーブトニックウォーター”；“タンザニアルージュ・ゲヴェルツトラミネールとライチの泡”דハーバルレッドティー”；“ルバーブのパイ包ミルクアイス添え”דそば茶と珈琲のミルクブリュー”　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-416-72341-8　　 4-416-72341-5
書誌番号 1124043777
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1124043777

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中央 １階ポピュラー Map 596.65 一般書 利用可 - 2077351828 iLisvirtual

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