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【図書】 これより旨い鶏料理を僕は知らない

桝谷周一郎 ／著   -- 宝島社 -- ２０２４．１２ -- ２６ｃｍ -- １２７ｐ

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タイトル これより旨い鶏料理を僕は知らない
著者名等 桝谷周一郎 ／著  
出版 宝島社 ２０２４．１２
大きさ等 ２６ｃｍ １２７ｐ
分類 596.33
件名 料理（肉） , 鶏肉
著者紹介 東京・広尾のイタリア料理店「オステリア　ルッカ東４丁目」オーナーシェフ。１９７３年、東京・神楽坂生まれ。１６歳で料理の道を志し、数多くの名店で修行を重ねる。広尾「アッカ」を経て、１９９８年に代官山に「オステリア　ルッカ」をオープンし、２０２４年に２６周年を迎えた。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 しょうが焼き、パスタ、チャーシュー、カレー、油淋鶏（ユーリンチー）…。家庭料理から上級者向けのレシピまで、鶏肉レシピ全８０品を収録。桝谷流７つの調理の流儀や、鶏肉をもっと旨くする下処理も紹介する。
要旨 鶏肉をまるごと食べ尽くす全８０品！プロのひと手間で簡単なのに桁違いのおいしさに。
目次 １　もも肉（ルッカスペシャリテチキンロースト；チキンのマスタードパン粉焼き　ほか）；２　むね肉（ミラネーゼ；チキン南蛮バジルマヨソース　ほか）；３　ひき肉（ハンバーグ；コロッケ　ほか）；４　手羽（手羽元のポトフ；手羽元のカレー　ほか）；５　ささみ（ささみのクレオザ；ささみとミニトマトのソテー　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-299-06010-5　　 4-299-06010-5
書誌番号 1124050560
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1124050560

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