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【図書】 農家が教える酒つくり

ドブロク、甘酒、ビール、ワイン、焼酎 --
農文協 ／編   -- 農山漁村文化協会 -- ２０２４．１２ -- ２６ｃｍ -- ９５ｐ

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タイトル 農家が教える酒つくり
副書名 ドブロク、甘酒、ビール、ワイン、焼酎
著者名等 農文協 ／編  
出版 農山漁村文化協会 ２０２４．１２
大きさ等 ２６ｃｍ ９５ｐ
分類 588.5
件名 酒
内容紹介 甘酒・ドブロク・ビール・ワイン・焼酎の基本のつくり方から、趣味の酒つくりを長年続けてきた農家の変わり種レシピまで、農家による酒つくりの手法を紹介する。手軽にできるこうじづくりの方法など、思わず試してみたくなるアイデアが満載。
要旨 つくって楽しい、飲んで楽しい。ドブロク・甘酒・ビール・ワイン・焼酎のつくり方が盛りだくさん。夏にちょっとずつポータブルこうじづくり。酸っぱくなるのを防ぐには？アルコール度数を上げるには？ドブロクづくりの工夫集。麦芽やホップからつくるオリジナルビール。ヤマブドウで野生味溢れるワインづくり。自作の蒸留器で、焼酎やブランデーもつくれる。
目次 第１章　こうじ・甘酒をつくろう―自然な甘み、体にもよし（こうじってどうやってできるの？；甘酒を醸そう；農家のアレンジ甘酒）；第２章　ドブロクをつくろう―酒の濁りは文化の旨み（ドブロクを醸そう；農家のアレンジドブロク；いま、ひそかなドブロクブーム）；第３章　ビールをつくろう―麦芽の甘さと自然な味わい（ビールってどうやってできるの？；麦芽をつくろう；いろんなホップがあるんだなあ；醸造しよう；農家の傑作ビール）；第４章　ワインをつくろう―好みの果汁と酵母で楽しむ（ワインってどうやってできるの？；農家のアレンジワイン；果実酒をつくろう）；第５章　焼酎をつくろう―蒸留装置から至高の一滴（自宅で蒸留しよう；焼きイモの香り立つ焼酎を仕込む　ヨシダケン（福岡五郎さん）；農家のおすすめ焼酎漬け　スズメバチ／マタタビ／タマネギの皮／スギナ／季節の花や果実／青ジソ／タンポポ；農家の傑作蒸留酒）
ISBN(13)、ISBN 978-4-540-24160-4　　 4-540-24160-5
書誌番号 1124051984
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1124051984

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