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【図書】 家庭で楽しむペルシャ料理

レザ　ラハバ ／著, 長谷川朝子 ／著   -- 河出書房新社 -- ２０２５．１ -- ２６ｃｍ -- １１１ｐ

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タイトル 家庭で楽しむペルシャ料理
著者名等 レザ　ラハバ ／著, 長谷川朝子 ／著  
出版 河出書房新社 ２０２５．１
大きさ等 ２６ｃｍ １１１ｐ
分類 596.22
件名 料理 , イラン
注記 ２００９年刊に新しいレシピを加え、再編集
著者紹介 【レザ　ラハバ】イラン生まれ。インドで大学院修了後、８５年に来日。美術館や教会、店舗の壁画制作や店舗のビジュアルプロデュース、グラフィックデザインなどを手がける。母から伝授されたペルシャ料理には定評がある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 世界的に注目されている中東料理のひとつ、ペルシャ料理のレシピ集。古代ペルシャから続く時間の中で育まれ、それぞれの家庭で受けつがれてきた豊かな料理を紹介する。２００９年刊行書に新しいレシピを加え、再編集した１冊。
要旨 ペルシャ料理では、野菜やフルーツが、肉や魚と肩を並べる主役の食材として扱われます。ヨーグルトや豆を使った料理も多く、ヘルシーなおいしさが大きな魅力。また、どの料理にもスパイスとハーブをふんだんに用いますが、刺激的な強い味ではなく穏やかでやさしく、奥深い風味が特徴です。ペルシャ料理は古代ペルシャから続く時間の中で育まれ、それぞれの家庭で受け継がれてきたとても豊かな料理なのです。
目次 １　フルーツ、ナッツがおいしい料理；２　ハーブたっぷり料理；３　野菜たっぷり料理；４　ヨーグルトを使った料理；５　体にやさしい豆料理；６　ペルシャンスイーツ；７　旬の素材でジャム＆ピクルス；Ｓｐｅｃｉａｌ　ペルシャンホームパーティー
ISBN(13)、ISBN 978-4-309-29460-5　　 4-309-29460-X
書誌番号 1124059148
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1124059148

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