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【図書】 国民的チェーンめし研究

○○の△△はなぜうまいのか？ --
東山広樹 ／著   -- カンゼン -- ２０２５．２ -- ２１ｃｍ -- １６７ｐ

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タイトル 国民的チェーンめし研究
副書名 ○○の△△はなぜうまいのか？
著者名等 東山広樹 ／著  
出版 カンゼン ２０２５．２
大きさ等 ２１ｃｍ １６７ｐ
分類 673.97
件名 料理店－日本 , チェーンストア－日本
著者紹介 超料理マニアな料理人。株式会社マジでうまい代表取締役。汁なし担々麺専門店『タンタンタイガー』の創業者。現在は会員制レストランを主宰、飲食業のレシピ開発などを行っている。日本一マニアックな料理ブログ『Ｃｏｏｋｉｎｇ　Ｍａｎｉａｃ』も運営。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 「ラーメン二郎」の「ブタ入りラーメン」、「スシロー」の「まぐろ盛り」、「マクドナルド」の「ダブルチーズバーガー」…。誰もが知るような「国民的チェーンめし」はなぜうまいのか？誰からも愛される「大衆グルメ」の中毒的うまさを追求する。
要旨 年間四〇〇軒超の飲食店を食べ歩きし、料理の美味しさについてとことん追求する超料理マニアな料理人が、誰からも愛される「国民的チェーンめし」の脳天直撃的うまさを、科学的かつ情熱的に言語化かつ構造化！！
目次 一　ラーメンはなぜうまいのか？；二　カレーはなぜうまいのか？；三　そば・うどんはなぜうまいのか？；四　牛丼はなぜうまいのか？；五　焼き鳥はなぜうまいのか？；六　回転寿司はなぜうまいのか？；七　ハンバーガー・コーヒーはなぜうまいのか？
ISBN(13)、ISBN 978-4-86255-748-3　　 4-86255-748-1
書誌番号 1124065007
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1124065007

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階社会科学 673.97 一般書 貸出中 - 2078104972 iLisvirtual

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