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【図書】 世界のスパイス百科

大陸別の地理、歴史からレシピまで --
ビーナ・パラダン・ミゴット ／著, ダコスタ吉村花子 ／訳   -- 原書房 -- ２０２５．３ -- ２２ｃｍ -- ２３５ｐ

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タイトル 世界のスパイス百科
副書名 大陸別の地理、歴史からレシピまで ヴィジュアル版
著者名等 ビーナ・パラダン・ミゴット ／著, ダコスタ吉村花子 ／訳  
出版 原書房 ２０２５．３
大きさ等 ２２ｃｍ ２３５ｐ
分類 588.7
件名 香辛料
注記 原タイトル：Ａｔｌａｓ　ｄｅｓ　éｐｉｃｅｓ
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 【ビーナ・パラダン・ミゴット】起業家。コンサルティング会社を経営。長年にわたり、さまざまなスパイスブレンドを開発してきた。２０２１年にフラマリオンから出版された本書など、インド料理とスパイスに関する数冊の本の著者。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 世界各国で愛され文化に根をおろすスパイスの数々を、ヨーロッパ、アジア、アフリカ、アメリカと大陸別に紹介。地理、歴史、レシピを添えて、スパイスの知識と実用をかなえる百科。分布地図、伝播地図も掲載する。図典６０点、レシピ５０点収録。
要旨 伝播、国別特産を示す地図と２１１種のスパイス事典で香りの世界を知る。ヨーロッパ、アジア、アフリカ、アメリカで愛されるスパイスの来歴と使い方を大陸別に紹介。図版６０点フルカラー、レシピ５０点。
目次 ヨーロッパ（フランス；スパイスと香水　ほか）；アフリカ（マグレブ；モロッコ　ほか）；アジア（中東；レバノン　ほか）；南北アメリカ（北アメリカ；メキシコ　ほか）；スパイス事典；レシピ集（調味料；ミックススパイス　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-562-07523-2　　 4-562-07523-6
書誌番号 1124067711
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1124067711

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階自然科学 588.7 一般書 予約準備中 - 2077761783 iLisvirtual

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