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【図書】 江戸呑み

江戸の“つまみ”と晩酌のお楽しみ --
江戸呑み連中 ／文, 飯野亮一 ／解説, 海原大 ／料理, 久住昌之 ／案内   -- プレジデント社 -- ２０２５．３ -- ２１ｃｍ -- １９１ｐ

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タイトル 江戸呑み
副書名 江戸の“つまみ”と晩酌のお楽しみ
著者名等 江戸呑み連中 ／文, 飯野亮一 ／解説, 海原大 ／料理, 久住昌之 ／案内  
出版 プレジデント社 ２０２５．３
大きさ等 ２１ｃｍ １９１ｐ
分類 596.21
件名 日本料理 , 食生活－日本－歴史－江戸時代
注記 文献あり
内容紹介 江戸で花開いた晩酌と居酒屋における酒と酒宴の楽しみ方を、「江戸前　芝浜」の海原大の協力をえて、現代に再現を試みた１冊。文献や錦絵を紐解いて再現した江戸の酒菜で燗酒を酌み交わし、江戸の呑み事情に思いを馳せて追体験する。
要旨 「孤独」は、至福の贅沢。孤立社会を生き抜く智慧を江戸の暮らしに学べ！
目次 ようこそ！江戸呑みへ　久住昌之さんが扉を開く、おいしい江戸呑み奥座敷（晩酌の誕生。晩酌を楽しむ「家呑み文化」は江戸で開花しました！―枝豆／おでん／鰺の酢さしみ／火取りかつお／八はいどうふ／あぶらげつけやき；江戸の日本酒事情　人気の酒は、上方からの「下り酒」でした。―剣菱　樽酒；居酒屋の誕生。居酒屋は江戸生まれ。大流行しました。―ふぐの吸物／いもの煮ころばし／ねぎま鍋／汁かけ飯）；「酒菜」質実。江戸の味の作り方、楽しみ方（呑める鮨；花見酒と玉子焼き；冷やしもの本直しで夕涼み　ほか）；江戸呑みのさらなる奥座敷（酒器で江戸を味わう―瀬戸灰釉盃／瀬戸麦藁手盃／めでた盃／古伊万里胴紐盃／瀬戸鉄絵網紋盃；十返舎一九『手造酒法』を呑み解く―芋酒／豆淋酒／榧酒；江戸の呑み倒れと二日酔い）
ISBN(13)、ISBN 978-4-8334-4075-2　　 4-8334-4075-X
書誌番号 1124071905
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1124071905

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神奈川 公開 596.2 一般書 予約受取待 - 2077952457 iLisvirtual
保土ケ谷 公開 596.2 一般書 貸出中 - 2077934297 iLisvirtual

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