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【図書】 フードサービスの世界を知る

白鳥和生 ／著   -- 創成社 -- ２０２５．３ -- ２１ｃｍ -- ２０５ｐ

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タイトル フードサービスの世界を知る
著者名等 白鳥和生 ／著  
出版 創成社 ２０２５．３
大きさ等 ２１ｃｍ ２０５ｐ
分類 673.97
件名 料理店
注記 索引あり
著者紹介 １９６７年、長野県生まれ。１９９０年、明治学院大学国際学部卒業後に、日本経済新聞社入社。流通・小売り、外食、食品メーカーなどを長く取材し、『日本経済新聞』、『日経ＭＪ』のデスクを歴任。２０２０年、博士（総合社会文化）。２０２４年、日本経済新聞社退社、４月から流通科学大学商学部経営学科教授。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 昨今、かつてないほどの変化に直面している日本のフードサービス（外食）業界。その市場の現状や主な業態、食産業の変化や業界全体が抱える課題など、フードサービスの世界を考えるうえで必要な知識と視点を伝えるとともに、今後の展望を多角的に分析する。
目次 第１章　外食市場の現状；第２章　外食企業の運営；第３章　外食の主な業態；第４章　食のトレンドと外食産業の変化；第５章　飲食店（カフェ）開業の流れ；第６章　外食の歴史；第７章　外食業界の課題；第８章　外食のグローバル化；第９章　中食・惣菜市場の動向；第１０章　これからの外食業界
ISBN(13)、ISBN 978-4-7944-2638-3　　 4-7944-2638-0
書誌番号 1125000477
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1125000477

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階社会科学 673.97 一般書 予約準備中 - 2077325444 iLisvirtual

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