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【図書】 歩いてわかる京の食文化

佐藤洋一郎 ／著   -- 淡交社 -- ２０２５．４ -- ２１ｃｍ -- ２５５ｐ

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タイトル 歩いてわかる京の食文化
著者名等 佐藤洋一郎 ／著  
出版 淡交社 ２０２５．４
大きさ等 ２１ｃｍ ２５５ｐ
分類 383.8162
件名 食生活－京都府
著者紹介 ふじのくに地球環境史ミュージアム館長、京都府立大学和食文化研究センター客員教授、京都市文化功労者。農学博士。１９５２年、和歌山県生まれ。１９７７年京都大学農学部農学科卒業、７９年同大学院農学研究科農学専攻修士課程修了。京都府立大学文学部和食文化学科特別専任教授などを経て、現職。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 ユネスコの無形文化遺産として世界が注目する「和食」のルーツともいうべき京都の食文化について、さまざまな角度と分野から紹介。京都府立大学和食文化部での授業や京都全域でのフィールドワークの中で知りえた情報をもとにして解説する。
要旨 水・米・豆・魚・野菜・菓子・発酵食品…。「和食」のルーツ・京都を俯瞰する一冊。読んで歩くエリアマップ付。
目次 第一章　京の水；第二章　季節の食；第三章　市場・商店街とお店；第四章　京の菓子；第五章　京の発酵食品；第六章　米・豆・小麦；第七章　京の魚；第八章　京の野菜；第九章　京の洋食・中華・コーヒー；第十章　京都と地域；第十一章　食の哲学
ISBN(13)、ISBN 978-4-473-04668-0　　 4-473-04668-0
書誌番号 1125001068
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1125001068

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
旭 公開 383.8 一般書 予約準備中 - 2077827970 iLisvirtual

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