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【図書】 イタリア食紀行

南北１２００キロの農山漁村と郷土料理 -- 中公新書 --
大石尚子 ／著   -- 中央公論新社 -- ２０２５．４ -- １８ｃｍ -- ２６４ｐ

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タイトル イタリア食紀行
副書名 南北１２００キロの農山漁村と郷土料理
シリーズ名 中公新書
著者名等 大石尚子 ／著  
出版 中央公論新社 ２０２５．４
大きさ等 １８ｃｍ ２６４ｐ
分類 383.837
件名 イタリア料理 , 農村計画－イタリア
注記 文献あり
著者紹介 １９７３年生まれ。兵庫県出身。９５年大阪外国語大学イタリア語学科卒業。アパレル商社勤務、在ミラノでのファッションコンサルタント助手などを経て、２００７年同志社大学大学院総合政策科学研究科ソーシャル・イノベーション研究コースに入学、１１年同博士課程修了。１５年より龍谷大学政策学部准教授、２３年より同教授。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 「隣町に行けば言葉もパスタも変わる」。イタリア料理は味わいのみならず、多様性が魅力。地域の風土・歴史に根ざした食材や伝統料理法が受け継がれているのだ。南・北・中央・島々をめぐり、ポベラッチャ（貧乏食）の知恵を足と舌で探る。
要旨 隣町に行けば言葉もパスタも変わる―。イタリア料理は味わいのみならず、多様性が魅力。地域の風土・歴史に根ざした食材や伝統料理法が受け継がれているのだ。著者は南・北・中央・島々をめぐり、ポベラッチャ（貧乏食）の知恵を足と舌で探る。またアグリツーリズムや有機農業、スローフード運動など、地域再生のソーシャル・イノベーションにも注目。人口減少が進む日本の地方にとって、有益なヒントが満載。写真多数。
目次 はじめに―食と社会の未来を求めて；第１章　身土不二―地域に根ざした食の多様性；第２章　北イタリア―トリノ・ヴェネト州・ボローニャ（アルプス（山）とパダーノ（平野）が育む芳醇な食；伝統×若者―食の新たな価値創造へ）；第３章　中央イタリア―ローマ、トスカーナ、ウンブリア州（アグリツーリズムが育む地域食と農村コミュニティ；上質の暮らしをブランディングする都市農村の戦略）；第４章　南イタリア―バーリ・フォッジャ・ファザーノ（イタリアの胃袋を支える農業地帯プーリア；ポベラッチャ（貧乏食）の知恵）；第５章　島々―アグリジェント（シチリア）・サルデーニャ（多様な文化が交錯する島々；時空を超えてよみがえる伝統食と暮らし）；おわりに―日本は何を学ぶべきか
ISBN(13)、ISBN 978-4-12-102853-2　　 4-12-102853-8
書誌番号 1125004453
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1125004453

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中央 ４階社会科学 383.8 一般書 貸出中 - 2077886080 iLisvirtual
神奈川 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2078688508 iLisvirtual
南 公開 383.8 一般書 貸出中 - 2078712549 iLisvirtual
戸塚 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2078748691 iLisvirtual

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