資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 メキシコ料理大全

家庭料理、伝統料理の調理技術から食材、食文化まで。本場のレシピ１００ -- 第２版 --
森山光司 ／著   -- 誠文堂新光社 -- ２０２５．４ -- ２５ｃｍ -- ２０７ｐ

資料詳細

タイトル メキシコ料理大全
副書名 家庭料理、伝統料理の調理技術から食材、食文化まで。本場のレシピ１００
版情報 第２版
著者名等 森山光司 ／著  
出版 誠文堂新光社 ２０２５．４
大きさ等 ２５ｃｍ ２０７ｐ
分類 596.23
件名 メキシコ料理
注記 並列タイトル：Ｖｉａｊｅ　ｐｏｒ　ｌａ　Ｇａｓｔｒｏｎｏｍíａ　Ｍｅｘｉｃａｎａ
注記 文献あり　年表あり
著者紹介 １９６５年生まれ、広島県出身。メキシコ市のクラウストロ・ソルフアナ大学でガストロノミーのコースを卒業、ポランコのレストランで修業を積む。帰国後、日本国内複数のメキシコ料理レストランでマネージャーを務め、１９９９年、恵比寿で「サルシータ」をオープン、２００７年に南麻布に移転。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 メキシコで広く愛される一般的な定番料理を、家庭料理から季節の特別料理、地方に伝わる伝統料理まで網羅しながら厳選し、日本で再現可能な１００の特別レシピを掲載。またその背景となる歴史や食文化についても詳しく紹介する。第２版。
要旨 家庭料理、伝統料理の調理技術から食材、食文化まで。本場のレシピ１００。メキシコ料理と聞いて激辛の南国料理を想像する方は、本書のメニューの多さと多様さに驚きを感じるかもしれません。料理の奥深さは、まさにメキシコの歴史を象徴するもの。メキシコ料理を知り、口にすることで、メキシコの魅力をも味わっていただきたい。本書には、そうした願いも込められています。また、レシピ本としての役割だけでなく、現地の風土や文化に触れ、さらにオーダーや食材の購入に活用できるよう、地域の解説や用語の意味など数多く盛り込んでいます。本書がメキシコ料理店へ行く際、またメキシコを訪れる際の必携本となり、メキシコ料理を楽しむためのお役に立てればと願っています。
目次 第１章　メキシコ料理を作る（ソース；アントヒートス；スープ；サラダと野菜料理；肉料理；魚介料理；モレ料理とその他；デザート；ドリンク）；第２章　“図鑑”メキシコ料理を知る（食材図鑑；アルコール図鑑；台所道具図鑑；手工芸品図鑑；食に関するスペイン語；食材取扱店；料理家、執筆者プロフィール）
ISBN(13)、ISBN 978-4-416-52514-2　　 4-416-52514-1
書誌番号 1125004513
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1125004513

ページの先頭へ

所蔵

所蔵は 10 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 B１階ポピュラー 596.23 一般書 貸出中 - 2078031932 iLisvirtual
中 公開 Map 596.2 一般書 利用可 - 2077939230 iLisvirtual
南 公開 596.2 一般書 貸出中 - 2078181209 iLisvirtual
港南 公開 Map 596.2 一般書 利用可 - 2078027552 iLisvirtual
旭 公開 596.2 一般書 貸出中 - 2078027501 iLisvirtual
山内 公開 596.2 一般書 貸出中 - 2078008965 iLisvirtual
都筑 公開 Map 596.2 一般書 利用可 - 2078011257 iLisvirtual
戸塚 公開 596.2 一般書 貸出中 - 2078031924 iLisvirtual
栄 公開 Map 596.2 一般書 利用可 - 2078027544 iLisvirtual
泉 公開 Map 596.2 一般書 利用可 - 2078055734 iLisvirtual

ページの先頭へ