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【図書】 ベジ道楽

野菜をおいしく楽しむための偏愛ガイド --
稲田俊輔 ／著   -- 西東社 -- ２０２５．４ -- ２１ｃｍ -- １５９ｐ

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タイトル ベジ道楽
副書名 野菜をおいしく楽しむための偏愛ガイド
著者名等 稲田俊輔 ／著  
出版 西東社 ２０２５．４
大きさ等 ２１ｃｍ １５９ｐ
分類 596.37
件名 料理（蔬菜）
著者紹介 料理人。鹿児島県生まれ。京都大学卒業、飲料メーカー勤務を経て、「円相フードサービス」の設立に参加。和食、ビストロなど、幅広いジャンルの事業立ち上げやメニュー開発などを手掛ける。０５年より本格的にインド料理に目覚める。１１年に南インド料理店「エリックサウス」を開店。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 野菜のおいしさや楽しみ方を徹底的に言語化したレシピ本。７０種類の野菜を、植物の科で分けて章立てし、野菜をよりおいしくする方法も交えつつ、野菜のおいしさをふんだんに堪能できる１４０のレシピを紹介する。
要旨 本書の特長１．野菜のおいしさや楽しみ方を徹底的に言語化―この本の半分は読み物。読んで楽しいレシピ本です。２．具体的なレシピもたっぷり紹介―レシピ数は１４０。野菜をよりおいしくする調理法も紹介しているので応用もききます。３．野菜を植物として捉え、「科」ごとに紹介―７０種類の野菜を、植物の科で分けて章立て。科で考えると新しいおいしさが見えてきます。
目次 プロローグ　野菜をおいしく食べるための１２の調理法；１　アブラナ科　辛味が魅力の野菜界の最大派閥；２　ナス科　スター級の主役野菜が勢揃い；３　ウリ科　夏の渇きを潤すさっぱり野菜；４　キク科・ヒガンバナ科・ショウガ科　苦味や独特な香りで存在感を示す；５　その他の野菜　さまざまな「植物」から「野菜」へ
ISBN(13)、ISBN 978-4-7916-3364-7　　 4-7916-3364-4
書誌番号 1125005226
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1125005226

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 １階ポピュラー 596.37 一般書 貸出中 - 2078024570 iLisvirtual
山内 公開 596.3 一般書 貸出中 - 2077898959 iLisvirtual
戸塚 公開 596.3 一般書 予約受取待 - 2078024618 iLisvirtual
泉 公開 596.3 一般書 予約準備中 - 2077988486 iLisvirtual

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