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【図書】 肉のプロフェッショナルだけが知っている世界一おいしい肉の食べ方

橋本宰 ／著   -- 日本文芸社 -- ２０２５．６ -- ２１ｃｍ -- １２７ｐ

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タイトル 肉のプロフェッショナルだけが知っている世界一おいしい肉の食べ方
著者名等 橋本宰 ／著  
出版 日本文芸社 ２０２５．６
大きさ等 ２１ｃｍ １２７ｐ
分類 596.33
件名 料理（肉）
著者紹介 １９７１年生まれ。山形牛専門店「焼肉ホドリ用賀店」店長。ＹｏｕＴｕｂｅチャンネル『肉のプロフェッショナル』では普段見ることができない肉の取り扱いの技や飲食店の裏側、家庭で再現できるおいしい肉の食べ方のコツが人気を博し、チャンネル登録者数は２０万人超。現在は複数の系列店舗も経営しながら、肉の魅力や飲食店経営のノウハウを発信し続けている。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 肉をさばき続けて２５年、自分で食べて、そしてお客様に食べてもらって学んだ、「世界一おいしい肉の食べ方」を公開。焼肉店店長である著者が悪戦苦闘しながら独学で学んだ、こだわりの肉の調理法や食べ方を紹介する。
要旨 肉は「ただ焼くだけ」じゃもったいない。自ら食べて・さばいて２５年！専門家がたどり着いた選び方、焼き方、味付け大公開！世界が愛する生肉の魅力も！知らないからって手を出さないのはもったいない！絶対に食べてほしい部位や生肉を紹介。難しいテクニックも面倒な仕込みも不要！シンプルなのに「店の味」になる最強の料理術。同じ価格なのに味は天地の差！プロの目利きを伝授。
目次 １　絶対に失敗しない！プロが教えるおいしい肉の選び方；２　家庭で最強の肉料理を！肉プロ式・チートな料理術；３　おうち肉料理がワンランク上がる　調味料＆付け合わせ料理術；４　肉好きの極致　「生肉」を楽しむ方法；５　今日から肉好きを語れる　一生役立つ肉の知識；６　いま注目の野生肉　ジビエってどんな味？
ISBN(13)、ISBN 978-4-537-22287-6　　 4-537-22287-5
書誌番号 1125011235
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1125011235

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山内 公開 Map 596.3 一般書 利用可 - 2078017662 iLisvirtual
泉 公開 596.3 一般書 貸出中 - 2078066540 iLisvirtual

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