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【図書】 からだが整う「酢」の料理

食欲ない日もこれさえあれば -- ＣＯＭＯＤＯ -- ＬＩＦＥ　ＢＯＯＫ
角田真秀 ／著   -- 技術評論社 -- ２０２５．６ -- ２１ｃｍ -- １２７ｐ

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タイトル からだが整う「酢」の料理
副書名 食欲ない日もこれさえあれば
シリーズ名 ＣＯＭＯＤＯ ＬＩＦＥ　ＢＯＯＫ
著者名等 角田真秀 ／著  
出版 技術評論社 ２０２５．６
大きさ等 ２１ｃｍ １２７ｐ
分類 596
件名 料理 , 酢
著者紹介 料理研究家。美術系短大を卒業後、実家の飲食店の手伝いを経て２０１５年に独立。ケータリングや料理教室、企業のレシピ監修や雑誌へのレシピ提供、書籍出版、ＮＨＫ「あさイチ」など番組出演ほか多方面で活躍中。国内の農産物や生産者を応援する活動にも力を入れている。著書に『塩の料理帖　味つけや保存、体に優しい使い方がわかる』（誠文堂新光社）『しみこむスープ』（主婦の友社）などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 米酢、黒酢、りんご酢、梅酢、果実酢、ワインビネガー、バルサミコ酢…。なじみ深い調味料でありながら使い方がワンパターンになりがちな酢。おかずにスープ、麺、常備菜、寿司まで、使いこなしワザ６４を紹介する。
要旨 新感覚の酢レシピ。米酢、黒酢、ワインビネガー、バルサミコ酢、りんご酢、梅酢、果実酢。なじみ深い調味料でありながら使い方がワンパターンになりがちな、酢。酢は食欲を刺激したり、料理の保存性を高めたりと、日々の献立にとても役立ちます。炒めものはマイルドな味に、煮ものはまろやかで食べやすくなります。酢を使った副菜や常備菜はお弁当にも大活躍です。
目次 酢のおかず（豚しょうが焼き；ひき肉ともやしの酢炒め　ほか）；酢のスープと麺（サンラータン（酸辣湯）；きゅうりのガスパチョ　ほか）；酢の副菜・常備菜（鶏ハムのサラダ；ピクルス　ほか）；酢めし（基本の酢めし；いなり寿司　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-297-14892-8　　 4-297-14892-7
書誌番号 1125014054
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1125014054

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