資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 懐石新書

革命と継承の日本料理 --
依田徹 ／著   -- 淡交社 -- ２０２５．７ -- １９ｃｍ -- ２２２ｐ

資料詳細

タイトル 懐石新書
副書名 革命と継承の日本料理
著者名等 依田徹 ／著  
出版 淡交社 ２０２５．７
大きさ等 １９ｃｍ ２２２ｐ
分類 791.8
件名 懐石料理－歴史
注記 文献あり　年表あり
著者紹介 １９７７年、山梨県生まれ。東京藝術大学大学院美術研究科芸術学専攻。博士後期課程修了。博士（美術）。遠山記念館学芸課長。専門は日本近代美術史、茶道史。編著書に『マボロシの茶道具図鑑』（淡交社）などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 懐石は約束事が決まった堅苦しいものと思われるが、書き継がれた茶会記を見れば点前以上の変化があった。懐石はどのようにして今の形となったのか。至高の茶を喫するためのプロローグともいえる懐石が現行の姿に至るまでの過程を読み解く。
要旨 日本料理が分かれば、懐石が解る。トピックごとに読み解く「食」の変遷。
目次 第一章　懐石は如何なるものなりや；第二章　如何にして懐石に至りしや；第三章　食器を論じる；第四章　飯と汁を論じる；第五章　向付と香物を論じる；第六章　椀盛と吸物を論じる；第七章　焼物を論じる；第八章　酒と八寸を論じる；第九章　菓子を論じる；第十章　京料理と江戸料理；第十一章　近代の懐石
ISBN(13)、ISBN 978-4-473-04673-4　　 4-473-04673-7
書誌番号 1125018554
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1125018554

ページの先頭へ

所蔵

所蔵は 4 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 B１階ポピュラー Map 791.8 一般書 利用可 - 2078194297 iLisvirtual
港南 公開 791 一般書 貸出中 - 2078273294 iLisvirtual
緑 公開 Map 791 一般書 利用可 - 2078498431 iLisvirtual
戸塚 公開 Map 791 一般書 利用可 - 2078254320 iLisvirtual

ページの先頭へ