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【図書】 魚の教養見るだけノート

ながさき一生 ／監修   -- 宝島社 -- ２０２５．８ -- ２１ｃｍ -- １７３ｐ

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タイトル 魚の教養見るだけノート
著者名等 ながさき一生 ／監修  
出版 宝島社 ２０２５．８
大きさ等 ２１ｃｍ １７３ｐ
分類 664.6
件名 魚
注記 並列タイトル：Ｆｉｓｈ　Ｌｉｔｅｒａｃｙ：Ｍｉｒｕｄａｋｅ‐Ｎｏｔｅ
注記 文献あり
著者紹介 一般社団法人さかなの会代表。東京海洋大学非常勤講師。１９８４年、新潟県生まれ。２００７年に東京海洋大学を卒業後、築地市場の卸売企業で水産物流通の現場を経験。その後、同大学大学院で魚のブランドや知的財産に関する研究を行い、修士課程を修了。２０１０年からは大手ＩＴ企業に勤務し、システム開発を通じて流通システムの知見を深める。２００６年より、魚好きが集うコミュニティ「さかなの会」を主宰し、魚に関するイベントや情報発信を継続的に行う。２０１７年には「さかなプロダクション」を創業。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 海外からも注目されている日本の魚食文化について解説する１冊。水産資源に関する漁業文化、養殖、流通、水産加工、鮮度の見分け方、飲食店の工夫など、独自に進化した魚ビジネスを、「見るだけノート」のイラスト図解でわかりやすく紹介する。
要旨 日本独自の進化を遂げた魚ビジネスの仕組みがわかる！料理のことも、流通のことも。魚の教養をこの一冊で。
目次 １　まずは魚の基本を押さえよう；２　魚をおいしく食べる前に知っておきたいこと；３　魚でひもとく日本の歴史；４　人と魚ビジネスの関わり１；５　人と魚ビジネスの関わり２；６　教養としての魚の食べ方
ISBN(13)、ISBN 978-4-299-06621-3　　 4-299-06621-9
書誌番号 1125021567
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1125021567

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戸塚 公開 Map 664 一般書 利用可 - 2078290938 iLisvirtual
瀬谷 公開 Map 664 一般書 利用可 - 2078195641 iLisvirtual

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