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【図書】 クラッシュカレー

水野仁輔 ／著   -- 柴田書店 -- ２０２５．７ -- ２６ｃｍ -- １５０ｐ

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タイトル クラッシュカレー
著者名等 水野仁輔 ／著  
出版 柴田書店 ２０２５．７
大きさ等 ２６ｃｍ １５０ｐ
分類 596.3
件名 カレー
注記 並列タイトル：ＣＲＵＳＨ　ＣＵＲＲＹ
著者紹介 １９９９年以来、カレー専門の出張料理人として全国各地で活動。カレーに関する著書は８０冊以上。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 「ルゥカレー」「スパイスカレー」に次ぐ、カレーの新しい第三のメソッドとして「クラッシュカレー」を提案。従来のカレーの世界には存在しなかったフレッシュ＆軽快さを軸にしたカレーの新メソッドを、５０品のレシピとともに収録する。
要旨 石臼で叩き潰せ。そうすれば、フレッシュで鮮烈な香りが手に入る。「クラッシュカレー」は「ルウカレー」「スパイスカレー」に次ぐ、カレーのまったく新しい第３のメソッド。ベース食材を石臼でクラッシュする（潰す）ことで、従来のカレーの世界には存在しなかったフレッシュで鮮烈な香りが得られる！！！！！！！！！！！！！！
目次 １　クラッシュカレーとはなにか（香り玉とはなにか；石臼とはなにか　ほか）；２　香り玉の構造　５種の基本の香り玉を応用する（香り玉の構造；基本の香り玉：赤　ほか）；３　クラッシュカレーの原点から学ぶ（タイの「ゲーン」と日本の「カレー」；タイの便利食材　ほか）；４　香り玉をデザインする（エビとピーマンのカレー；鴨肉と長ねぎのカレー　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-388-06396-3　　 4-388-06396-7
書誌番号 1125022450
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1125022450

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 １階ポピュラー 596.3 一般書 予約受取待 - 2078272905 iLisvirtual

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