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【図書】 日本の食用ウニ

その生物学，生態学，水産科学 --
吾妻行雄 ／編著, 鵜沼辰哉 ／著, 村田裕子 ／著, 髙木聖実 ／著   -- 恒星社厚生閣 -- ２０２５．８ -- ２１ｃｍ -- ２９６ｐ

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タイトル 日本の食用ウニ
副書名 その生物学，生態学，水産科学
著者名等 吾妻行雄 ／編著, 鵜沼辰哉 ／著, 村田裕子 ／著, 髙木聖実 ／著  
出版 恒星社厚生閣 ２０２５．８
大きさ等 ２１ｃｍ ２９６ｐ
分類 664.78
件名 ウニ
注記 並列タイトル：Ｅｄｉｂｌｅ　Ｓｅａ　Ｕｒｃｈｉｎｓ　ｉｎ　Ｊａｐａｎ
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 【吾妻行雄】東北大学名誉教授。東北大学農学部水産学科卒。博士（農学）。専門：水圏植物生態学、ウニ類の生物学、生態学、水産科学。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 ウニの漁業と増養殖および加工・流通による安定的な生産技術を支える生物学、生態学ならびに水産化学の現在に至るまでの研究の成果を紹介。日本の食用ウニの水産業の技術を支える科学についてわかりやすく解説する。
目次 １章　商業種の生物学と生態学（エゾバフンウニＳｔｒｏｎｇｙｌｏｃｅｎｔｒｏｔｕｓ　ｉｎｔｅｒｍｅｄｉｕｓ；キタムラサキウニＭｅｓｏｃｅｎｔｒｏｔｕｓ　ｎｕｄｕｓ　ほか）；２章　繁殖生理学（体の構造；成熟と産卵　ほか）；３章　食品科学（美味しさの科学；異味の発生およびその原因と対応策　ほか）；４章　高品質化への科学（ウニの品質評価の現状と磯焼け域のウニの利用；棲み場となる海藻群落がウニ生殖巣の品質に及ぼす影響　ほか）；５章　水産科学（漁業と加工流通；資源の増殖　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-7699-1723-6　　 4-7699-1723-6
書誌番号 1125025871
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1125025871

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中央 ４階自然科学 Map 664.7 一般書 利用可 - 2078347700 iLisvirtual

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