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【図書】 季節をとじ込める果物とお菓子のレッスン

栗・柑橘・りんご -- 新版 -- 料理の本棚 --
森岡麻以 ／著   -- エムディエヌコーポレーション -- ２０２５．９ -- ２４ｃｍ -- ９５ｐ

資料詳細

タイトル 季節をとじ込める果物とお菓子のレッスン
副書名 栗・柑橘・りんご
版情報 新版
シリーズ名 料理の本棚
著者名等 森岡麻以 ／著  
出版 エムディエヌコーポレーション ２０２５．９
大きさ等 ２４ｃｍ ９５ｐ
分類 596.65
件名 洋菓子 , 果実
著者紹介 製菓衛生師。「お菓子教室Ｍｉｌｌｅ－Ｇâｔｅａｕｘ（ミル・ガトー）」主宰。長期にわたる海外生活の後、つくばでお菓子教室をオープン。著書に『季節をとじ込める果物とお菓子のレッスン　シロップ漬け、コンフィ、セミドライ、ジャム、ケーキ』（エムディエヌコーポレーション）などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 お菓子教室Ｍｉｌｌｅ－Ｇａｔｅａｕｘ（ミル・ガトー）による栗・柑橘・りんごに特化したスイーツレシピ集。栗の粗つぶしペーストや、オレンジコンフィ、りんごの甘煮など、秋においしい果物たちのレシピを紹介する。
要旨 人気お菓子教室Ｍｉｌｌｅ‐Ｇ＾ａｔｅａｕｘの栗仕事を完全収録！マロングラッセ、蒸し栗、渋皮煮、甘露煮、栗パウンド、ガトーマロン、３種のモンブラン、栗のプリン、栗のチーズケーキ…。初心者からプロまで必見の書。
目次 １　栗（栗について；おもな栗の品種と特徴；私の栗仕事　ほか）；２　柑橘類（柑橘類について；おすすめの品種；私の柑橘仕事　ほか）；３　りんご（りんごについて；加工レシピ；お菓子のレシピ）
ISBN(13)、ISBN 978-4-295-20804-4　　 4-295-20804-3
書誌番号 1125031799
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1125031799

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南 公開 Map 596.6 一般書 利用可 - 2079140697 iLisvirtual
港南 公開 Map 596.6 一般書 利用可 - 2078476519 iLisvirtual

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