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【図書】 人気店・行列店ラーメンの技術

スープ・麺・チャーシュー・タレｅｔｃ．の仕込み方 --
旭屋出版編集部 ／編   -- 旭屋出版 -- ２０２５．９ -- ２８ｃｍ -- １４４ｐ

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タイトル 人気店・行列店ラーメンの技術
副書名 スープ・麺・チャーシュー・タレｅｔｃ．の仕込み方
著者名等 旭屋出版編集部 ／編  
出版 旭屋出版 ２０２５．９
大きさ等 ２８ｃｍ １４４ｐ
分類 596.38
件名 ラーメン（麵類）
内容紹介 人気ラーメン店のスープの仕込みの工程、自家製麺店の明面高低や、タレづくり、味玉の作り方、チャーシューを作る工程などを写真とともに解説。「らーめん　梶原」や「中華蕎麦　麺ノ歌」「中華そば　はな田」などの人気店の味の秘訣を紹介する。
要旨 人気ラーメン店のスープ、麺、タレ、具材を作る工程などを写真とともに解説。
目次 東京・千歳烏山　らーめん梶原；東京・武蔵小金井　中華蕎麦　麺ノ歌；東京・上北沢　中華そば　はな田；東京・阿佐ヶ谷　白河手打ちラーメン　アサガキタ；東京・九段下　九段下　中路；東京・柴崎　手打麺祭　かめ囲；東京・大久保　麺屋　悠；香川・高松　明神そば；東京・西永福　西永福の煮干箱；東京・小山台　らぁめん　きりきり舞；千葉・習志野　麺処ゆきち；東京・蒲田　中華そば　やま福；神奈川・湯河原町　飯田商店　湯河原本店
ISBN(13)、ISBN 978-4-7511-1530-5　　 4-7511-1530-8
書誌番号 1125032996
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1125032996

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中央 B１階ポピュラー Map 596.38 一般書 利用可 - 2078441138 iLisvirtual

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