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【図書】 食生活に関する正しい知識が満載！食と栄養の科学

「カロリーゼロ」や「トクホ」って何？「食品添加物」や「発がん物質」の安全性は？ -- 中・高生からの超絵解本 --
中村丁次 ／監修   -- ニュートンプレス -- ２０２５．１１ -- ２１ｃｍ -- １３９ｐ

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タイトル 食生活に関する正しい知識が満載！食と栄養の科学
副書名 「カロリーゼロ」や「トクホ」って何？「食品添加物」や「発がん物質」の安全性は？
シリーズ名 中・高生からの超絵解本
著者名等 中村丁次 ／監修  
出版 ニュートンプレス ２０２５．１１
大きさ等 ２１ｃｍ １３９ｐ
分類 498.55
件名 栄養 , 食品化学
著者紹介 神奈川県立保健福祉大学名誉学長。公益社団法人日本栄養士会代表理事会長。医学博士（東京大学医学部）。専門は、臨床栄養学、食事療法。主な著書に『臨床栄養学者　中村丁次が紐解くジャパン・ニュートリション』などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 私たちは生きていくために、食べ物から栄養をとらなければいけない。炭水化物やビタミンといった栄養素の基本的な話はもちろん、私たちが日々口にする食べ物や食の安全にかかわる話題をわかりやすく簡潔に紹介する。
目次 １　体をつくるきほん「栄養素」とは（栄養素は大きく五つの種類に分けられる；栄養素と機能性成分のちがいは何？　ほか）；２　意外と知らない身近な食べ物の科学（米や小麦はなぜ精白する必要があるのか；米を炊くと、やわらかくなるのはなぜ？　ほか）；３　飲み物や調味料にまつわる科学（緑茶も紅茶もウーロン茶も原料はみんな同じ；カテキンをとりたい人は、熱いお茶を飲もう　ほか）；４　よくある食のギモンや誤解を解消しよう（「カロリー」はどうやって決めているの？；コラーゲンを食べると肌にハリが出る？　ほか）；５　日々の食生活で気になる食の安全の科学（「消費期限」と「賞味期限」はどうちがう？；朝食をとるのはメリットが大きい　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-315-52969-2　　 4-315-52969-9
書誌番号 1125037847
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1125037847

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 B１階ポピュラー ティーンズ 498.55 一般書 貸出中 - 2079325727 iLisvirtual
港北 公開 ティーンズ 498.5 一般書 貸出中 - 2079108262 iLisvirtual

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